对食品添加剂的看法.docVIP

对于食品添加剂的看法 食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成 分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前，我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等，含添加剂的食品达万种以上。其中，《食品添加剂使用标准》和卫生部公告允许使用的食品添加剂分为23类，共2400多种，制定了国家或行业质量标准的有364种。 主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、食品工业用加工助剂、其他等23类。 现在常用的食品色素包括两类：天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物，主要由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。 食品添加剂大大促进了食品工业的发展，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主要是它给食品工业带来许多好处，其主要作用大致如下：一、利于保存，防止变质。例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。二、改善食品的感官性状。食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。 三、保持或提高食品的营养价值 在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 在很长的一段时间里，由于人们没有认识到合成色素的危害，并且合成色素与天然色素相比较，具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点，许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素。 随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康。最近越来越多的媒体报道了很多关于食品添加剂的负面报道，如双汇的“瘦肉精”，台湾部分食品的“塑化剂”等等，都使得我们惊慌不安，我们问自己到底我们吃得什么东西没有食品添加剂，又有多少食品是安全的。这一系列扭曲了我们对食品添加剂的认识，很多人都是谈食品添加剂百变色。食品添加剂在人们心中的形象一下子变成了所有食品安全的罪恶根源。而事实上不是这样的，食品添加剂并不等同与非法添加物，我们在各种各样的报道中要保持理性，正确认识食品添加剂的利与弊，做好食品安全的防范工作的同时，提高我们的食品的美感。 合法的食品添加剂种类繁多，应该区别对待。有的添加剂属于营养素，例如：维生素，矿物元素，适当地添加对身体健康是有益无害的。有的添加剂虽然没有营养价值，但也很有必要，例如防腐剂，虽然防腐剂这个名称让某些人听了觉得很可怕，但是对于需要长期保存的食物，使用防腐剂是有必要的。如果不使用防腐剂，食物一旦腐败，微生物产生的毒素反而可能对身体健康造成更大的伤害。 面对国内食品添加剂使用混乱，疏于监管的局面，消费者应该自保，多掌握科学知识，，理性消费。消费者还应该有知情权，应要求对食品添加剂的使用做明确标明。当然，消费者还应在购买加工食品时仔细观察其成分、配料表的习惯。 用理性发展的眼光来看待食品添加剂的问题，社会不必对食品添加剂过渡惶恐，更不能因噎废食。要从自己做起，抵制消极信息的传播，同时掌握一些鉴赏常识，提高自身科学鉴别食物能力，只有这样，我们才能吃得放心，活得开心。