浙江林学院本科课程教学大纲编制说明.doc

PAGE —PAGE 9— 课程教学大纲 课程名称（中文）：生物化学 B 课程名称（英文）：Biochemistry B 课程编码： 开课学期：3、4 学时数、学分数：40学时 3学分 适用专业：园艺 林学 中药 植保 先修课程、后续课程： 先修无机化学 有机化学 生命科学导论；后继植物生理学 分子生物学 遗传学 免疫学 细胞生物学等 一、教学目的与任务 生物化学是运用化学的手段和方法，研究生命的化学组成以及各种生命现象的化学本质科学。生物化学是农林院校中生技、生科、农学、林学、园艺、植保、资环、食品等本科专业的专业基础课，也是很多专业的学生考研的必考课程。同时又是植物生理学、分子遗传学、分子生物学、免疫学、病理学、微生物学、遗传育种学等学科的基础，所以生物化学是生命科学相关专业最重要的一门基础课。学习生物化学不仅是进一步学习以上课程的必要基础，亦为研究这些学科中的问题提供了必要的基本理论和手段。设置该课程的目的，就是要使学生从分子水平了解生命现象的化学本质，了解生物体的组成、结构、性质、功能及代谢。通过本课程学习，要使学生掌握蛋白质、酶、核酸等生物大分子的结构、性质及功能；遗传信息的储存、传递及表达等基本理论知识。并且还要掌握生物化学分离、制备、分析、鉴定技术（比色、层析、电泳、离心等）的基本实验原理及操作技能，为学生进一步学习专业课打下坚实的基础。 二、教学内容与基本要求 绪论（1学时） 基本要求：掌握生物化学的概念和研究内容，了解生物化学的发展简史，理解生物化学与其他学科的关系 一、生物化学的概念、研究对象和内容 二、生物化学的发展简史 三、生物化学与其它学科的关系 四、生物化学在农林上的应用和发展前景 第一章 蛋白质的结构与功能（6学时） 基本要求：了解氨基酸的分类、结构和一些重要的化学反应；掌握肽键、蛋白质一级结构概念；掌握a-螺旋、b-折叠的结构特征，二级、三级和四级结构概念，以及维持蛋白质空间结构的主要作用力。 熟悉肌红蛋白和血红蛋白结构特征以及它们的氧饱和曲线。 教学内容： 第一节 蛋白质的基本结构单位：氨基酸 蛋白质氨基酸（20种基本氨基酸）的一般结构特点及其分类 结构通式；按R基的极性分类： 从营养学角度分类：必需氨基酸、非必需氨基酸 氨基酸的理化性质 两性性质及等电点；光学性质：旋光性、光吸收；化学性质：茚三酮反应、Sanger反应、Edman反应、丹磺酰氯反应 第二节 肽 肽和肽键；肽的重要性质；天然存在的活性肽：谷胱甘肽、短杆菌肽S、鹅膏蕈素 第三节 蛋白质的分子结构 蛋白质的一级结构：一级结构的概念、测定一级结构的基本原理；构型和构象的概念；蛋白质构象的形成；肽平面的概念；维持蛋白质构象的作用力：氢键、范德华引力、疏水力、离子键、二硫键；蛋白质的二级结构：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲；超二级结构和结构域：概念；实例；蛋白质的三级结构；蛋白质的四级结构：四级结构的概念；亚基、原体、单体蛋白、寡聚蛋白的概念；举例（血红蛋白） 第四节 蛋白质分子结构与功能的关系 蛋白质一级结构与功能的关系：同功能蛋白质的种属特异性与一级结构的关系、一级结构的变异与分子病、蛋白前体的激活与一级结构、蛋白构象与功能的关系；举例说明（牛胰核糖核酸酶的变性与复性） 第五节 蛋白质的重要性质 蛋白质的两性性质、等电点与电泳；蛋白和紫外吸收性质；蛋白质的胶体性质；蛋白质的沉淀；蛋白质的变性与复性；蛋白质的呈色反应 第六节 蛋白质的分类（简介） 根据蛋白质的分子形状分；根据蛋白质的分子组成分；根据蛋白质的生物功能分 教学重点：蛋白质的分子结构、重要性。蛋白质结构与功能的关系。 教学难点：氨基酸的两性解离与等电点的概念，蛋白质一级结构的氨基酸测序原理。 第二章 酶与维生素 （5学时） 基本要求：了解酶的分类和命名，酶与一般催化剂的异同；掌握一些概念：活性中心、反应初速度、比活性、Km、酶原、别构酶、竞争性抑制，非竞争性抑制等； 了解米式方程和影响酶促反应的各种因素；了解和掌握一些主要的水溶性维生素的名称、结构、生理作用和它们的辅酶形式。了解4种脂溶性维生素的生理作用 教学内容： 第一节 酶的概念、化学本质及作用特点 酶的概念；酶的化学本质；酶的作用特点 第二节 酶的命名及分类 酶的命名；酶的分类 第三节 酶的作用机理 酶的活性中心；酶作用专一性机制；酶作用的高效性机制：酶反应的过渡态学说、邻近效应与定向效应、应变效应、酸碱催化、共价催化、酶活性中心是低介电区域； 第四节 影响酶促反应速度的因素 酶反应速度与酶活力；底物浓度对酶反应速度的影响；酶浓度对酶反应速度的影响；温度对酶反应速度的影响；pH对酶反应速度的影响；激活剂对酶反应速度的影响；抑制剂对酶反应速度的影响 第五节 变构