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商业空间市场调研赣州市中小型餐饮市场调查分析 目录 赣州市中小型餐饮市场调查分析 摘要： 在商业空间调研中，我们逛了具有赣州特色的钓鱼台，九方，南门口，参观了一些高档商业空间店的设计。我们注意到了很多设计上应该注意的细节。然后我自己又有针对性的逛了必胜客、九方、味千拉面等不同性质的餐饮空间，这次逛街和以往不同重点是看商场的设计、餐饮商业空间的划分以及特色餐饮。在这次调研报告中赣州特色小吃是我所选择的对象。 实践时间：2012年5月16日——5月18日 赣州市中小型餐饮市场调查分析 实践地点： 客家大道 （江西理工学院两侧） 九方商城 （翠微路南） 钓 鱼 台 （厚德路中段） 南门广场 （红旗大道北侧） 考察对象： 地方特色小吃、目前状况、适应人群、消费情况 考察方法： 实地考察 赣州市中小型餐饮市场调查分析 这次调研的主要目的是了解赣州中小型餐饮内部的空间划分、以及客户心理想法及需求，只有了解了客户才能让消费这在最短的时间选中自己需要的商品。 赣州市中小型餐饮市场调查分析 地点：钓鱼台 经营状况：良好 消费情况：适合大众人群低消费 房屋面积大概在十平方左右 赣州市中小型餐饮市场调查分析 赣州市中小型餐饮市场调查分析 此餐饮店地处钓鱼台中段，周边的环境有许多小区，人口密集且消费量、销售量都不会减少因为占据着最有优势的地理位置。 这里的服务态度很好，经过店家的耐心讲解我了解了这里大概的分区和卖家在装修以及布置上的一些讲究。 赣州市中小型餐饮特色美食 南康荷包胙 赣南的荷包肉是用荷叶垫 笼底，大块肉蘸香料、米粉放在叶上蒸熟后，又用荷叶一叶包一块肉，回笼再蒸，整笼连叶上桌。现在赣州做荷叶排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一叶，蒸熟即上。用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。 赣州市中小型餐饮特色美食 梅菜扣肉 梅菜扣肉即我们常称 之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮 ，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。 赣州市中小型餐饮市场调查分析 地点：钓鱼台 经营状况：良好 消费情况：适合大众人群低消费 房屋面积大概在十平方左右 赣州市中小型餐饮特色美食 包米果是江西赣南地区最有特色的地方美食之一，在上犹、南康、大余、信丰、龙南、赣县、于都等客家人聚集地区更是久负盛名，尤其是上犹包米果因“皮薄润滑、料多爽口”而美名远扬，成了许多外地游客到上犹的必吃小吃。 赣州市中小型餐饮市场调查分析 地点：红旗大道（理工对面） 经营状况：良好 消费情况：适合大众人群低消费 房屋面积大概在五十十平方左右 赣州市中小型餐饮市场调查分析 此餐饮店地处客家大道中段，周边的环境有许多小区，人口密集且销售量都不会减少因为占据着最有优势的地理位置。 这里的服务态度很好，经过店家的耐心讲解我了解了这里大概的分区和卖家在装修以及布置上的一些讲究。 赣州市中小型餐饮特色美食 宁都肉丸汤的5元拌的6元，宁都肉丸中的猪肉丸和鱼肉丸是宁都客家过年或办喜事必做的一道菜，意指团团圆圆、美满幸福。 赣州市中小型餐饮特色美食 宁都薯包鱼 宁都赖村薯包,外黄里嫩,酥酥的,香香的,到了赖村的人,都想亲眼看看,亲自偿偿,以至于,有的人来了就想吃这道小吃,可是有些人不太清楚,就是这小吃也有时令限制,最佳时令是农历9月节开始,那时薯子才开始上市,刚从地里挖出来,水份足,粘性大品质最好了。 赣州市中小型餐饮特色美食 客家松丸是贛菜系的一种小吃，主要材料有豆腐、葱、瘦肉、荸荠、冬笋等。 客家人的传统说法，吃了“松丸”，即可轻轻松松地过日子，所以，每逢“立春”之日，家家户户在迎春的喜庆气氛中，都有吃“松丸”，以祈望新的一年能过得轻松舒适。 赣州市中小型餐饮特色美食 田螺，一个老婆婆在一家小店面摆的，很多人吃，还有酸菜（赣州本地人称醋果子），2元1碗，不是很辣，喜辣的可自加辣椒粉，田螺很干净 赣州市中小型餐饮市场调查分析 此餐饮店地处钓鱼台中段，周边的环境有许多小区，人口密集且销售量都不会减少因为占据着最有优势的地理位置。 这里的服务态度很好，经过店家的耐心讲解我了解了这里大概的分区和卖家在装修以及布置上的一些讲究。 赣州市中小型餐饮特色美食 炒田螺 它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。这一怪味，不但南方人喜欢，连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢，常常在街头小食档围着小木桌津津有味地品尝炒田螺。 赣州市中小型餐饮特色美食 瓦罐汤，完全采用民间传统煨汤方法，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上。终于演译成倍具民间传统特色又合乎现代人口味的美食。 赣州市中小型餐饮特色美食 兴国米粉