大米加工厂质量安全管理制度手册.docVIP

质量安全管理制度手册 XX 大米加工厂 二〇一四年三月 目 录质量安全目标 ............................................................................. 1质量岗位职责 ............................................................................. 2生产和质量工作人员资格能力规定 ......................................... 3人员培训管理制度 ..................................................................... 3生产设备管理制度 ..................................................................... 4文件管理制度 ............................................................................. 6生产场所卫生管理制度 ............................................................. 7产品标识管理制度 ................................................................... 13采购管理制度 ........................................................................... 14仓库管理制度 ........................................................................... 18过程检验管理制度 ................................................................... 19关键质量控制点管理制度 ....................................................... 21纠正预防措施制度 ................................................................... 22化验室管理制度 ....................................................................... 26检测设备管理制度 ................................................................... 29产品贮存管理制度 ................................................................... 31 质量安全目标 质量问题是关系国计民生的重中之重，民以食为天，我们秉承“凭良心做人，做放心食品”的原则，积极抓好公司食品质量安全工作。为全面提升食品质量安全总体水平，我公司确定了今年食品安全各项工作目标。 我们在总体目标的基础上，针对食品生产、食品销售、食品储藏及出厂管理、原辅材料购进使用、退回及过期食品处理五个环节，制定具体目标为： 食品生产：我们严格按照国家有关对食品生产企业的各种规定搞好生产，严格遵守国家法律法规，须对每批次产品进行质量检验，并建立档案，合格率保障在 98‰以上，各种食品添加剂检测合格率在99‰以上等。 食品销售：建立销售档案，从出厂到终端做好跟踪，严把不合格产品走向终端，让客户投诉率确保为 0.1‰以下。食品储藏及出厂管理：认真做好仓储车间管理，防止食品变质，及时清查处理不合格食品，杜绝不合格产品出厂，出厂食品严格建立详实档案。 原辅材料购进使用：原辅材料生产者要 l00拥有并提供相应证书及权威化验报告；公司管理人员 l00建立进货查验记录、制度等；原辅材料使用要 100建立使用和添加生产材料记录、制度等。 退回、召回及过期食品处理： 根据不同原因做出无害后处理，包括修正消费说明、改作他用、销毁等，100不能重复做成食品食用。 1 质量岗位职责1、负责车间生产从原材料到产品的质量检验工作。检验方法按有关规定执行，并对质检结果负责。2、负责指导车间个工段质检员的质检工作，对个工段质检结果进行抽查，其结果做为工段质检的考核依据之一。3、对产成品要认真核查产品名称，质量和标识，准确填写质量单，不允许有漏检或错发事情发生。4、做好常用质检、试验器具的使用，保管和维