食谱分类及食材大全.pdf

食谱分类及食材大全 按菜系分类 湘菜、川菜、粤菜、天津菜、京菜、鲁菜、东北菜、杭帮菜、淮扬菜、浙菜、上海菜、徽菜、山西菜、陕 西菜、湖北菜、江西菜、闽菜、潮州菜、客家菜、贵州菜、云南菜、新疆/清真、苏菜、豫菜。 按工艺分类 烧、炒、爆、焖、煮、煎、火锅、腌、卤、凉拌、干炒、酱菜、红烧、炝、干锅、炸、冻菜、蒸、炖、烤、 干煸、泡制、熏、焗、风干、烙、其它。 按口味分类 香辣、麻辣、酸甜、甜味、清香、五香味、辣味、苦味、酱香味、咖喱味、鱼香味、蒜香味、茄汁味、姜 汁味、奶汤咸、葱香味、陈皮味、椒麻味、果汁味、红油味、芥末味、