微波灭菌杀虫卵的原理和优点.pptVIP

食品微波杀菌设备适用于食品领域的各种物 料的杀菌。如：牛肉干、调味品、添加剂、蛋白粉、 肉制品、鱼制品、海产品、甘露醇、黄粉虫、果片 类、豆类、蔬菜类、菌菇类、面粉、淀粉、米面制 品、豆制品、酱菜、卤制品、饲料、营养保健品等 物料。 微波杀菌的机理是利用微波交变的电磁场使 物料当中的极性分子（如水分子）来回振动，相互 摩擦而生成热量。因工业应用的微波频率一般为 2450 兆赫，所以物料中极性分子升温的速度非常 快。另外，由于微波中的强电场对细胞的生命活动 有极强的破坏作用，微波在对细菌分子进行作用 0c59f8e 工业大型微波炉 / 时，会破坏细菌的细胞壁，从而达到杀死细菌的作 用。所以在食品行业，微波又有很好的杀菌效果。 微波杀菌的特点： 1）微波加热的速度极快，能在短时间内使物 料干燥。 2）微波在干燥同时完成了杀菌过程。 3）微波可实现低温干燥的要求，通过适当控 制功率可最大限度保持食品的颜色和口味。 4）微波能杀灭酶的活性，所以在干燥的过程 中能最大限度的保留食品的营养成分。 0c59f8e 工业大型微波炉 / 微波杀菌是微波加热技术功能的延伸，表现为 微波与生物体及其组成的基本单元细胞之间相互 作用后，生物体的细胞生理活动变化和反应，与巴 氏加热杀菌法比较，微波杀菌有以下显著特点： A、微波杀菌是一种物理杀菌方法，它不需要 添加化学防腐剂就能够杀灭细菌、