厨师日常工作操作流程与规范[1].docVIP

哈密好德后勤服务有限公司 PAGE 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 7 页 炉灶区管理 作业警言：节约资源/杜绝浪费/严控质量/争创品牌 责任区域. 一、炉灶地面、下水道、墙面、烟罩里外及灯罩卫生管理。 二、炉灶调料台和调料缸里外卫生及调料归类管理。 三、油缸里里外、炒锅、罩篱卫生及摆放管理。 四、灶台上下表面及水槽内的清洗，用具的归类摆放管理。 工作流程 上午：9：50—10:00 交手机、检查仪容仪表、点到、开班前例会。 10：00—10: 10回到自