第四章-各类人群的合理膳食.pptVIP

我国运动员能量供给标准 　　　一般50～60ｋｃａｌ／ｋｇ； 　　　男　4000～4400ｋｃａｌ； 　　　女　3200～3500ｋｃａｌ 2.蛋白质　　补充运动损耗，增加肌肉力量，促进血红蛋白合成，加速疲劳回复。　　　　蛋白质摄入过多可加重肝、肾的负担，还可增加酸性代谢产物,使疲劳提前出现;同时,还可导致运动员的脱水、脱钙以及矿物质代谢异常等。 　　我国推荐运动员蛋白质的摄入量占总能量的12%～15%,力量型项目增加到15-～16%。在摄入的蛋白质中,优质蛋白质最少占到1/3。 ３.脂肪　　能量密度高、体积小、增加饱腹感等特点,是运动员主要能量供给形式.　　运动训练可增强机体对脂肪的氧化利用能力,适量的增加脂肪供能可有节约糖原和蛋白质的作用。 　　脂肪不易消化吸收；　　氧化供能时耗氧量高影响氧的供给；　　过多摄入可引起血脂和血液黏稠度增高,血流缓慢,影响氧和CO2的运输；　　导致酸性代谢产物增加,以致运动员耐力降低和体力恢复速度减慢。 　　我国推荐运动员脂肪的摄入量占总能量的25%～30%,游泳和冰雪项目可增加至35%。　　饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1:1:1～1.5；　　注意控制胆固醇的摄入量。 4碳水化合物　　易消化吸收；　　　　易氧化、耗氧量少；　　在等量氧消耗的情况下,碳水化合物的产能效率比脂肪高4.5%；　　既