1.2_采前因素果蔬贮藏的影响.pptVIP

任务2 采前因素对果蔬耐贮性的影响 果蔬贮运目的：保持果蔬新鲜和较好的品质及风味。 果蔬贮藏期的长短和保鲜质量的好坏，主要受四个环节的制约。 采前因素 采收到入库贮藏前 贮藏期间的管理 出库、销售 采前因素，通常叫做栽培措施，是果蔬保鲜的基础 影响果蔬耐贮性的采前因素很多，如产品本身因素(种类和品种等)、生态因素（生长环境条件）和农业技术因素等 选择生长发良好、健康、品质优良的产品作为贮藏原料，是搞好果蔬贮藏工作的重要方面之一，因此我们切不可忽视采前因素对采后寿命的影响。 一、 生物因素 起源 种类和品种 砧木 树龄和树势 果实大小 结果部位 （一）起源 产于热带地区或高温季节成熟，并且生长期短的果蔬，收获后呼吸旺盛，蒸腾失水快，体内物质消耗多，易被病菌侵染而腐烂变质，一般表现不耐贮藏； 产于温带地区，生长期比较长、并且在低温冷凉季节成熟收获的果蔬，器官内营养物质积累多，新陈代谢水平低，一般具有较好的贮藏性。 热带水果 海南岛栽培和野生的果树有29个科、53个属、400余个品种，为世界上其它果区所罕见。其中属本岛原产的果树品种有龙眼、荔枝、芭蕉、桃金娘、锥栗、橄榄、杨梅、酸豆、油甘子。从南洋群岛和外地引进的品种有榴莲、人心果、腰果、油梨、番石榴、甜蒲桃、菠萝蜜、芒果、山竹、柑桔、红毛丹等。 温带水果 我国大部分地区都属于温带气候,冬冷夏热，在这种环