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【生鲜管理】永辉生鲜打折技巧的具体操作流程 折扣的时机应妥当地把握，以便把品质有 差异的商品以折扣的方式尽快地销售出去，所 以，不要等到没有人的时候折扣，没了客流， 商品自然难以销售，也要避开销售的高峰期， 设立专门的折扣台（位置于各课称重台处）。 折扣时应注意商品的品质，品质不一的商 品要进行分拣，不可同台销售，对失去销售价 值的商品应及时报损不可进行打折售卖，影响 顾客对超市的信任度。各部门密切配合 运营中心要负责打折流程的制定和及时修 订。各柜组要负责打折商品整理、挑捡、称 重、计数、填单等系列工作。防损处要负责整 个打折过程各个环节的监督过程。收银科扫描 商品时及时检查该商品是否属于折扣商品。客 服要负责卖场内打折商品的店内广播。 打折流程在商品进行折扣时，应有专人进行看管叫 卖，并及时整理折扣商品。因为，折扣不是清 理垃圾商品，折扣为的是让顾客以合理的价格 买到其称心的商品，同时减少商品的损耗。折 扣的商品同样要注意保持商品的鲜度及做出合 理的陈列。操作流程1.部门挑拣品质下降商品； 2.整理、称重要折扣商品； 3.根据质量情况做打折统计单，以便后期 分析； 4.由部门主管、防损主管、部门处长、值 班经理签字后传至信息课； 5.信息课核对相关数据无误后，变称（传 至打折称）； 6.店面核实价格后，对打折商品进行清仓 销售； 7.部门在指定区域出清打折商品； 8.折扣必须有专人负责，不可将折扣商品 放置不顾，折扣商品统计单应标明商品的原 价，折扣售价及折扣程度； 9.折扣使部分区域人流较多时，要注意不 能影响正常商品的销售，同时还要注意向顾客 说明“折扣的商品品质都有所下降，请适量购 买”。注意事项减少不良品质的产生要严格把好收货关。到货 数量不超过订单量的正、负10%（有异常需电 话沟通）商品对每一商品都要按照收货标准逐 一检查，品质不合格坚决拒收。 2.打折时间的规定：10：30-11：30对上 午挑拣的商品进行打折，14：00-15：30对下 午挑拣的商品进行打折，19：00-21：00对剩 余尾货，品质下降的商品打折销售。 3.商品严格按照先进先出的原则进行陈 列，销售过程中及时挑拣不良品质。 4.门店设立专门的打折称进行折扣商品销 售，打折商品必须是原码打折，如有串码销售 将给予部门主管二点扣罚。 5.所有商品打折前必须满足部门间的移拨 需求后方可进行。 6.员工不允许购买打折商品，违反者以内 盗论处，在打折过程中如有不诚实行为（例如 串码、提前私藏商品、商品价货不符等）将给 予警告处分，情节恶劣者立即开除。 7.打折商品可依据品质、等级进行二次打 折，其流程相同。 8.部门主管每日跟踪打折商品的品种及销 售数量，部门需建立打折商品台账，处长、店 长负责抽查台账的准确性，如有异常及时排 查。 9.每次盘点结束二天内，部门主管需统计 打折后的数量级金额，损耗占比，折扣占比并