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*** *** 茶叶感官审评基础知识 一 、审评室 （一）审评室环境 审评室周围 50 米内必须无污染环境，如卷烟厂，制烟厂，农药 厂，化工厂，垃圾场等。 环境必须安静吗，无噪音，音响在 60 分贝以下。 审评室四周（五米以内）不宜种植乔木型的大树和香花，以防室内 光线暗淡和香气进入。 空气流畅，保持空气清新。 （二）审评室布置 应建立专用审评室，要求设在二楼以上，反对与办公室混用。 要求坐南朝北，开窗面积占墙面的 30%~35% 墙面色泽为浅灰色或乳白色，天花板为白色或乳白色，使光线反射 均匀。 光线充足，均匀，不能有太阳光直射。在自然光不足的阴雨天可用 人工光源补充。 即在品茶台上安装 3~4 只并联四十瓦日光灯。 光源与 台面距离 1.0~1.2 米，干评台照度不应低于 1000lx，湿评台照度不应 低于 750lx。 审评室应安装空调设备，以便调节温湿度，通风换气，以保持空气 清新。 室内温湿度 室温要求在 15~28 度，太高太低均会影响品评人的 灵敏度。相对湿度应在 70%以下，湿度过高会影响参评结果的正确性， 并使茶叶受潮失风。 二、审评设备 审评台 品茶台分为湿评台和干评台， 。评茶台要求采用无异味的材料制成， 如檫树等。评茶台规格长 *宽* 高位（150*70*80 厘米）。每张台应设 二只抽屉，深度为 20 厘米，颜色要求为黑色。 茶样盘 正方形，一角开口，