顶岗实习对高职酒店管理专业学生职业承诺影响及对策研究-教育文档.docVIP

顶岗实习对高职酒店管理专业学生职业承诺影响及对策研究 　　收稿日期：2014-04-13 　　基金项目：2012年度广东省高等职业教育教学改革项目《酒店管理专业中高职衔接一体化课程体系构建研究与实践》（编号：20120202064），主持人：饶雪梅。 　　顶岗实习是高职学生学习与工作相结合的最佳途径，顶岗实习效果直接影响学生的职业承诺和人才培养质量。高职酒店管理专业人才培养目标一般设定是“相当一部分学生毕业一年后成为高星级酒店基层管理人员（如领班、主管），毕业三至五年后成为酒店中层管理人员（如部门副经理、经理）”，因此学生通过顶岗实习不仅要熟悉和掌握基本的专业技能，同时还要掌握一定的基层管理能力。为实现这一人才培养目标，广州番禺职业技术学院酒店管理专业充分利用广州地区高星级酒店集群优势，坚持以学生为中心，以实现学生高质量就业为导向，不断归纳总结传统顶岗实习中影响学生的职业承诺因素，创新与规范顶岗实习的运行管理，提升学生的职业承诺水平，使学生的行业对口就业率稳步提升。 　　一、顶岗实习中影响学生职业承诺的因素分析 　　职业承诺是职业道德的重要表现形式，是职业心理学的一个重要研究领域，是员工对职业态度的一个变量。国内学者龙立荣等（2000）把职业承诺定义为，由于个人对职业的认同和情感依赖，对职业的投入和对社会规范的内化而导致的不愿变更职业的程度[1]。笔者作为酒店管理专业教师，在指导学生顶岗实习过程中，连续多年对学生进行“实习满意度”和“实习对学生择业影响”的调查发现，实习既给酒店管理专业学生带来很多积极影响，同时也带来很多消极影响。大多数实习生表示，通过实习磨练了意志，专业技能、沟通能力和服务意识得到明显提升，同时发现了自身不足等；但相当一部分实习生认为酒店环境内部人际关系复杂、劳动强度大、薪酬偏低、潜规则多、实习内容单一等，实习后开始改变自己的择业意向。具体来讲，顶岗实习对学生职业承诺的影响因素主要有以下几方面： 　　（一）酒店人际关系氛围 　　酒店人际关系顺畅与否影响着学生实习生活是否愉快，从而影响学生对企业的印象和评价。目前珠三角地区酒店从业人员的基本特点是整体年龄偏小、学历偏低、流动率高。酒店实习对大学生来说有别于学校单纯的人际关系，每天要处理与同事、领导、顾客之间的复杂关系，再加之酒店员工的高流动性、小团体观念比较严重，使刚从学校走出来的大学生很难快速应对，有时候会产生无所适从的挫败感，若酒店和校方不能对学生的心理变化及时进行疏导沟通，引导实习生学会正确应对及处理这种工作关系，就会造成部分实习生对酒店行业产生抵触情绪，影响他们在实习酒店的留职意向。 　　（二）实习内容单一，轮岗困难 　　相当多的学生在酒店实习长期从事单一的岗位，简单重复劳动使学生技能和见识增长十分有限。由于实习时间有限和培训成本的提高，以及经营、人力资源配置等原因的影响，绝大多数酒店都不愿意给学生提供轮岗的机会，再加上酒店对学生实习工作岗位分配没有考虑学生的性格特点，有时还会因为排班不合理，造成学生在生理、心理上的不适应，部分学生会以种种理由提出请假甚至申请终止实习。这不仅不利于全面提升学生的专业技能，而且还会导致学生对顶岗实习目的的质疑，严重挫伤学生的实习积极性。年轻的高职学生喜欢富于变化和挑战性的工作，他们认为从事这样的工作既可以学到更多的知识技能，又可以证实自己的实力与价值，从而对其职业承诺水平产生积极影响。 　　（三）校企缺乏系统的顶岗实习课程标准和培训辅导机制 　　首先，学校缺乏能体现以学生为中心的顶岗实习课程标准，弱化了学生在实习中的主体地位，学生不知道如何将所学的理论知识运用于实习，因此校方无法对学生实习进行更好的学习引导和提供帮助，只能采用放羊式和粗放型的管理方式。其次，企业缺乏系统的培训辅导机制，学生可以从实习生活中的细节感受酒店对学生的重视程度，即酒店招聘实习生的目的是培养还是利用。如果实习中学生遇到问题无人问津，就会挫伤学生的实习热情，使学生感觉不到服务技巧的重要性，以为掌握简单的操作技能就是实习的全部，缺乏专业自豪感，从而否定工作中的自我价值。另外，学生在实习中会接触到大量的基层管理人员，这些管理人员都是从基层员工做起的，相对于酒店管理专业学生而言，他们学历偏低、理论知识欠缺、实践经验丰富，可能存在管理方式简单粗暴、打压实习生等情况，由于校企缺乏系统的实习全程跟踪辅导和完善的实习效果评价机制，使得学生很难对实习酒店产生归属感，这些都直接或间接影响学生的职业承诺。 　　（四）实习生与正式员工同工不同酬 　　调查显示，35%的酒店在实习生入职一周后就承担与正式员工一样的工作量，57%的酒店是实习生入职一个月之后才承担与正式员工相同的工作量；实习生在第一个月内的离职率，前者是后者的3倍。学生在实习过程中承担着