加工食品的安全性.pptVIP

聚丙烯 聚丙烯塑料残留物主要是添加剂和回收再利用品残留。由于其易老化，需要加入抗氧化剂和紫外线吸收剂等添加剂，造成添加剂残留污染。 其回收再利用品残留与聚乙烯塑料类似。聚丙烯作为食品包装材料一般认为较安全，其安全性高于聚乙烯塑料。 聚苯乙烯 聚氯乙烯 聚偏二氯乙烯 塑料包装材料及其制品的卫生标准 食品塑料包装材料的卫生安全性基本要求为：无毒、耐腐蚀性、防有害物质渗透性、防生物侵入性。 很多国家对塑料的原料及其制品制定了卫生标准以及检验方法，并对添加剂加以规定。 对于塑料包装材料中有害物质的溶出残留量的测定，一般采用模拟溶媒溶出试验进行； 溶出试验是在模拟盛装食品条件下选择几种溶剂作为浸泡液，然后测定浸泡液中有害物质的含量。 同时进行毒理试验，评价包装材料毒性，确定有害物的溶出残留限量和某些特殊塑料材料的使用限制条件。 橡胶制品对食品安全性的影响 橡胶可分为天然橡胶和合成橡胶两大类。天然橡胶是天然的长链高分子化合物，本身是对人体无毒害的，其主要的食品安全性问题在于生产不同工艺性能的产品时所加入的各种添加剂。 合成橡胶是由单体聚合而成的高分子化合物，影响食品安全性的问题和塑料一样，主要是单体和添加剂残留。在对橡胶的水提取液作较为全面的分析中，可以发现有 30多种成分，其中 20多种有毒，这些有毒成分包括硫化促进剂，抗氧化剂和增塑剂。 纸和纸板包装材料对食品安全性的影响