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俄罗斯常见野生食用菌资源 中国食用菌2008,27(3):9~13 EDIBI正FUNGIOFCHINA CN53——1054/QISSN1003——8310 俄罗斯常见野生食用茵资源 图力古尔,李玉,IrinaA.Gorbunova,EugeniaM.Bulakh,WasiliyA.Sysuev (1.吉林农业大学菌物研究所,吉林长春130118;2.俄罗斯科学院西伯利亚分院中心植物园,新西伯利亚630090; 3.俄罗斯科学院远东分院生物与土壤研究所,符拉迪沃斯托克690022;4.俄罗斯农业科学院东北分院,基洛夫610007) 摘要:2003年～2007年间分别在俄罗斯远东,基洛夫,新西伯利亚和阿尔泰地区进行了菌类资源调查,共采集到各类 真菌标本2000余号.介绍在俄罗斯上述地区民间食用或有关文献记载食用的真菌26个科180种,为了解和借鉴该国 食用菌资源提供资料. 关键词:食用菌;资源;俄罗斯 中图分类号:$646.9文献标识码:A文章编号:1003—8310(2008)03—0009—05 笔者在2003年～2007年期间,在俄罗斯远东地区的 符拉迪沃斯托克,兴凯湖,乌苏里斯克,哈巴罗夫斯克, 基洛夫周边地区,新西伯利亚周围和阿尔泰共和国进行了 连续几年的菌类资源调查,包括采集标本和市场调查.本 文记载俄罗斯上述地区民间食用或有关文献[卅记载食用真 菌180种. 我们在考察中发现俄罗斯真菌资源丰富,民间具有采 食野生菌的习惯,每到蘑菇生长季节.男女老少拿着筐到 周边的林子里采摘蘑菇.据说野生蘑菇也是当地老百姓的 一 项可观的经济来源.路边摆摊的,菜市场里出售的,餐 厅里吃的都是来自自然的野生蘑菇.当然价格都比较高. 即便是这样我们在俄罗斯没有见到一家栽培生产食用菌的 部门. 各地区所食用的种类有相同也有不同之处.其区别主 要以食用菌种类的自然分布规律所决定.种类主要集中在 牛肝菌属(Boletus),疣柄牛肝菌属(Leccinum),乳牛肝 菌属(Suillus),铆钉菇属(Chroogomphus),绒盖牛肝菌 属(Xerocomus),鸡油菌属(Cantharellus),丝膜菌属 (Cortinarius),乳菇属(Lactarius)和红菇属(Russula)等 外生菌根菌上,腐生菌食用的很少.一般都在生长季节新 鲜时食用,少数有腌制的.如松乳菇(LactariusdeliciD. s)等,几乎没有干制的. 采集方法也比较独特,俄罗斯人采蘑菇一般用小刀从 菌柄的基部割取,有的甚至留下整个菌柄不要,这样既保 持干净又能保护资源,因为土壤中的外生菌根菌的菌丝不 被松动或破坏,可以继续生长出子实体.因此,走在俄罗 斯的森林中你会经常看见被人砍掉的蘑菇茬,真是一 举两得的好事,应该借鉴和推广. 下列真菌名录是按照最新分类系统编排的,其中有些 种类中国没有分布,因此没有相应的中文名称,加木 为当地重要食用菌. 1羊肚茵科Morchellaceae 1.1高羊肚菌MorchellaelataFr.早春生于草地上. 1.2皱盖钟菌Ptychoverpabohemica(Krombh.)Boud.早春 生于林地,水沟旁. 2木耳科Auriculariaceae 2.1木耳AuriculariaauriculafHook.￡1Underw.生于阔叶 树腐木上,成丛生长. 2.2毛木耳A.polytricha(Mont.)Sacc.生境同木耳. 3猴头菌科Hericiaceae 3.1猴头菌Hericiumerinaceus(Bul1.)Pers.生于阔叶树立 木或腐木上. 3.2分枝猴头菌H.ramosumfBul1.1Letel1.生于针叶树木 的倒腐木或枯木桩上. 4齿菌科Hydnaceae 4.1美味齿菌HydnumrepandumL.散生或群生于混交林中 地上. 5蘑菇科Agaricaceae 5.1球基蘑菇AgaricusabruptibulbusPeck生于林缘草地. 5.2野蘑菇A.arvens/sSchaeff.生于草地. 5.3大紫蘑菇A.augustusFr.生于草地上,散生或近丛生. 5.4双孢蘑菇.bisporll~(J.E.Lange)Pil6t生于林地, 草地,田野. 5.5大肥蘑菇A.bitorquis(Qu61.)Sacc.单生或散生于草 原上. 5.6蘑菇.campestrls1301.campestrisL.单生或群生于草 项目来源:国家自然科学基金国际合作项目(编号:3Ol1120448);国家自然科学基金重大国际合作项目(编号;国家外专局项 目(编号:DP2o07220oO3) 作者简介:图力古尔(1962-),男,蒙古族,教授,博士生导师.主要从事菌物资源与多样性