酒店管理筹建__酒店工程筹建及机电系统的设计和选型(叶予舜).pdf

酒店管理筹建 酒店工程筹建及机电系统的设计和选型   筹建筹备部分 一、 酒店筹建筹开 酒店筹建筹开作为酒店基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、 投资、标准以及后期营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。 酒店筹建筹开分为市场定位策划和可行性及财务分析阶段、酒店规划设计 阶段和开业统筹阶段等三个阶段。 1. 市场定位策划和可行性及财务分析是依据当地经济、社会、旅游和酒 店业发展现状，新建酒店地理位置以及周边环境状况，分析新建酒店 在本区域市场中的优势和劣势；结合 当地经济及旅游发展规划，判断 该区域酒店业发展趋势，对新建酒店进行清晰的市场定位；根据市场 定位预测主要受众人群、客源结构、市场竞争力及未来经营状况，进 行投资回报分析。 2. 酒店规划设计是根据酒店市场定位和客源结构，以满足市场需求和后 期的经营管理为前提，详细规划酒店的平面布局、机电和装修设计。 3. 开业统筹是酒店开业前一系列工作的规划和实施，以保证酒店能顺利 实施开业，达到定位标准。 4. 科学的市场定位和功能定位要建立在充分的市场调研分析基础上，投 资决策要建立在可行性及财务分析的基础上，经营管理要建立在一个 高度专业化的管理团队基础上。 5. 筹建筹开是一个酒店从“孕育”到“出生”的重要阶段，它作为酒店 1  叶予舜  二〇一三年十一月二十一日星期四  基础建设和开业运营的关键环节，对酒店建设、投资、标准以及后期 营运是否成功，营运成本高低等均产生决定性的影响。 建议筹组酒店管理公司，全面负责某酒店项目和某酒店项目的筹建筹 备工作，统一协调和利用集团公司资源和这几家酒店的资源。后期则对这 几家酒店进行经营管理。由酒店管理公司邀请行业协会和行业专家如金领 袖协会等进行市场定位策划和可行性及财务分析及进行酒店规划设计，以 对酒店进行准确的市场定位和酒店的功能布局定位，使酒店在经营期能有 的放矢。不至于盲目建设以致造成极大的浪费。 二、 筹组酒店工程部：在酒店的前期筹备和筹建阶段，为避免筹建阶段 处于一个懵懵懂懂的状态中进行、避免因设计和设备选型的缺陷造 成安装和施工工程中的修改增补、避免因设计和设备选型及安装施 工的缺陷造成经营期间能源供应不足以及能耗和维修成本的增加等 因素，应尽早筹组酒店工程部。 （一） 工程部工程总监或总工程师，应满足： 1. 懂酒店土建、设备安装、装饰装修工程的施工组织、流程等；精通设 备和系统验收、各专业对口环节；熟悉现场的施工管理和协调； 2. 熟悉国家相关的法律法规，熟悉装饰装修和机电系统及设备的安装和 施工的规范、工艺、标准等； 3. 做过酒店工程维修管理，懂酒店几大硬件设备系统的基本配置、选型 及市场状况(中央空调、电梯、锅炉、给排水、水泵、厨房设备、泳池 设备、桑拿水疗设备、中水设备、强 电、弱电、变配电发电、消防控 2  叶予舜  二〇一三年十一月二十一日星期四  制、锅炉等系统)，精通机电系统及设备设施的维修、保养、运行成本 控制等。 4. 精通酒店星级评定标准和访查规范；熟悉五星级酒店的设备配置标准； 5. 能制作酒店机电系统投资预（概）算、酒店机电类投资与成本分析、 酒店经营期工程类能耗与物耗分析等； 6. 能制作酒店筹建施工总体规划、施工进度计划、各专业工种施工进场 时间，各专业间的交叉配合与协调、现场工程问题的处理办法、施工 变更处理、施工成本控制等； 7. 能提出机电系统设计要求并组织机电系统图纸会审；能提出设备选型 技术要求并组织设备选型分析会； 8. 熟练操作AutoCAD绘图软件、预（决）算软件、办公软件； 9. 熟悉招投标流程及编制技术标。 （二） 工程部成员： 1. 土建工程师：要求具有高星级酒店建筑施工经验，能够处理现场施工 问题；熟悉建筑施工规范；熟悉建筑安全知识； 2. 结构工程师：要求具有高层建筑结构施工经验，能在符合规范的前提 下，最大限度地控制钢含量