学校传染病防控与食品安全张建军.PPT

学校食品安全管理的主要法律依据 ? 《食品安全法》及其实施条例 ?《餐饮服务许可管理办法》 ?《餐饮服务食品安全监督管理办法》 ?《餐饮服务食品安全操作规范》 ?《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》 ?《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》 学校食品安全保障措施 1.成立组织、健全制度。 2.开展食品安全卫生和法律知识培训。 3.把好重点环节管理。 4.做好食品安全事故应急处置工作。 学校（含托幼机构）承担食品安全主体 责任，校长（含托幼机构负责人）是学校食 品安全第一责任人。 学校应设置食品安全管理机构，配备食 品安全管理人员，具体负责学校食品安全工 作。 成立组织、健全制度（一） 1.采购索证索票、进货查验和台账记录制度。 2.加工经营场所及设施设备清洁、消毒、维修 保养制度。 3.从业人员健康管理和培训制度。 4.关键环节操作规程。 5.留样制度。 成立组织、健全制度（二） 6.食品添加剂使用管理制度。 7.餐厨废弃物处置管理制度。 8.食品安全突发事件应急处置方案。 9.投诉受理制度。 成立组织、健全制度（三） 开展食品安全知识和法律知识培训 从业人员每年要接受食品安全知识和相关 法律知识以及行业道德伦理方面的知识培训， 使其牢固树立法治观念和法律意识，使广大从 业人员不敢违法、不想违法、自觉守法。 同时，也要对教职工和学生开展健康教育 ，使其掌握必要的食品安全和有关法律知识， 提高自我防范能力，营造不能违法的社会环境。 把好重点环节管理 1.把好饮用水安全。 2.把好食品加工关键环节控制。 把好饮用水安全（一） “水是生命之源”。主要是防止介水传染病的 发生和传播，目前，微生物污染仍然是饮用 水安全的最大威胁。主要以肠道传染病为主 ，主要症状是腹泻，污染来源主要是被人或 动物粪便污染的水。二次供水卫生安全成“死 角”，主要问题是水池受污染，尤其老式的二 次供水设施。 1.建立健全二次供水设施卫生管理制度。 * 学校传染病防控与食品安全 蚌埠市卫生监督局 张建军 主任医师 学校传染病防控 ?学校传染病和突发公共卫生事件概况 ?学校传染病防控主要法律依据 ?学校传染病防控措施 学校食品安全 ?全国食物中毒概况 ?学校食品安全管理的主要法律依据 ?学校食品安全保障措施 学校传染病和突发公共卫生事件概况 ?学校传染病报告和死亡情况 ?学校突发公共卫生事件 2015年与2011年相比 传染病报告数： 31.7% 死亡数： 40.8% 甲乙类传染病报告数： 6.6% 死亡数： 40.1% 丙类传染病报告数： 40.6% 死亡数：减少1例。 艾滋病替代狂犬病，排在学校传染病 死亡顺位的第1 位。 安徽省2010-- 2014 年学校突发公共卫生事件病因分类 安徽省2010--2014 年各类学校突发公共卫生事件月份分布 肺结核、流行性腮腺炎、手足口病、水痘、 流行性感冒、风疹、猩红热 、痢疾、艾滋病等。 学校常见传染病 就全国范围来讲，肺结核在甲乙类传染病中占首位； 流行性腮腺炎在丙类传染病中占首位。 从死亡数来看，艾滋病占学校传染病的首位。 流行性腮腺炎、风疹、水痘 结核病、艾滋病 手足口病 幼儿园 高中、大学 中小学校 不同的突发公共卫生事件发生的学龄段有所不同 学校突发公共卫生事件学龄段的特点 学校传染病防控的法律依据 ?《传染病防治法》及其实施办法 ?《学校卫生工作条例》 ? 《学校和托幼机构传染病疫情报告工作规 范（试行）》 ? 《突发公共卫生事件应急条例》 ? 《中小学校传染病预防控制工作管理规范》 学校传染病防控措施 一般性防控措施： 1.开展卫生宣传教育。 2.消除各种传染病传播媒介。 3.加强管理和改善公共卫生状况。 4.做好计划免疫工作。 学校传染病防控措施 具体防控措施： 1.成立组织、健全制度 2.开展健康教育 3.强化晨检工作 4.实施因病缺课登记、追踪制度 5.落实健康管理工作 6.做好预防接种查验工作 7.改善卫生条件 8.及时报告疫情 学校成立由校长作为第一责任人的传染病预防 控制工作小组，全面负责学校的各项传染病预防控 制管理工作。小组成员应该包括学校各相关部门的 负责人，职责明确，责任到人，并随着学校人事变 动，小组成员应及时调整。 成立组织、健全制度（一） 制定相关制度，包括： ----传染病疫情及相关突发公共卫生事件的应 急预案； ----传染病疫情及相关突发公共卫生事件的报 告制度； ----学生晨检制度； ----因病缺课登记、追踪制度； 成立组织、健全制度（二） ----复课证明查验制度； ----学生健康管理制度