第三章+糖厌气性发酵产物积累机制.pptVIP

第二篇 发酵机制 发酵机制：微生物通过其代谢活动，利用基质（底物）合成人们所需要的代谢产物的内在规律 积累的产物 微生物菌体 酶 代谢产物 厌气发酵： 酒精、 甘油、 乳酸、 丙酮、 丁醇等 好气发酵： 有机酸、 氨基酸、 蛋白质、 核苷酸、 抗生素、 维生素等 代谢控制发酵：人为的改变微生物的代谢调控机制，使有用的代谢产物过量的积累。 发酵机制研究的内容： 1.微生物的生理代谢规律（就是各种代谢产物合成途径及代谢调节机制）； 2.环境因素（营养条件、培养条件等）对代谢的影响及改变代谢的措施； 第三章 糖厌气性发酵产物积累机制 厌气发酵产物：酒精发酵、甘油发酵、同型乳酸发酵、丙酮丁醇发酵、混合酸发酵等 第一节 糖酵解途径及调节机制 葡萄糖经EMP途径： C6H12O6+2ADP+2Pi+2NAD 2CH3COCOOH+2ATP+2NADH2 葡萄糖 ATP 6-P-葡萄糖 6-P-果糖 1.6-二P果糖 3-P-甘油醛 3-P-甘油酸 丙酮酸 乙酰CoA 琥珀酸CoA 草酰乙酸 乳酸 乙醇 GTP ATP ADP Cit Ala NADH2 NAD ATP ATP F·A PEP NADH ADP ADP ADP ATP cAMP ATP 抑制 PEP： 磷酸烯醇丙酮酸 Ala： 丙氨酸 F·A： 脂肪酸 Cit： 柠檬酸 糖