2018-2019版高中化学 第二章 官能团与有机化学反应 烃 第4节 羧酸 氨基酸和蛋白质 第3课时讲义 鲁科版选修5.pptVIP

;[学习目标定位] 1.知道氨基酸、蛋白质的结构特点和性质。 2.知道氨基酸、多肽和蛋白质及三者之间的关系，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸的意义及在生命科学发展中的重要作用。 3.知道酶的催化作用及特点。;新知导学;新知导学;1.氨基酸的概念 分析下列氨基酸的分子结构，回答问题：;(1)氨基酸可以看作是羧酸分子中烃基上的H原子被 取代的产物。其官能团是 和 ，属于取代羧酸。 (2)α-氨基酸：分子中 和 连在同一个碳原子上的氨基酸，其结构 可表示为 ;2.??基酸的两性 氨基酸分子中含有酸性官能团 ，碱性官能团 。氨基酸既能跟酸反应生成盐，又能跟碱反应生成盐。 (1)写出甘氨酸与盐酸反应的化学方程式：;3.肽键和多肽 (1)肽：一个α-氨基酸分子的 与另一个α-氨基酸分子的 脱去一分 子 所形成的 ( )称为肽键，生成的化合物称为 。 两分子的丙氨酸在酸或碱的作用下，脱去一分子的水。其化学方程式是 ；;(2)二肽和多肽 ①由两个氨基酸分子缩水后形成的含有 肽键的化合物叫二肽。由三个或三个以上氨基酸分子缩合而成的含