清华大学附属教育集团《酒店康乐服务与管理》教学大纲(1).docVIP

PAGE PAGE 14 厦门东海学院高等职业技术教育 旅游管理专业 酒店康乐服务与管理教学大纲 执笔人：步会敏 时间：2009年9月1日 课程的地位、作用和任务 《酒店康乐服务与管理》在借鉴了国内较多知名饭店康乐部门的实际工作经验的基础上，对饭店康乐服务与管理中涉及的康体、健身等服务，以及销售经营、服务质量管理、安全与卫生管理等内容，进行了系统的论述。?　　《酒店康乐服务与管理》共分9章，主要包括康乐经营与管理概述，饭店康乐市场的特征，娱乐休闲类项目、运动类项目、保健休闲类项目的经营与管理，户外活动项目管理，康乐部安全与卫生管理，康乐部服务质量管理，康乐部促销管理等内容。?　　《酒店康乐服务与管理》适合作为高职高专院校旅游管理专业教材，可以使我们酒店管理专业的学生在课堂上学到很多理论性的实践操作知识，也可供企事业单位相关从业人员参考。 二、教学内容和教学要求 第一章 康乐经营与管理概述 1、教学内容和教学要求 第一节?饭店康乐经营概述　　（1）了解康乐活动的起源与发展　　（2）了解饭店康乐部的地位　第二节?康乐项目的设置　　（1）掌握康乐项目设置的基本原则　　（2）掌握康乐项目设置的主要依据　　（3）掌握康乐项目设置的基本类型　第三节?康乐部的组织机构　　（1）掌握康乐组织机构的设置原则　　（2）了解康乐部部