餐旅人力資源期末報告 台南大飯店.pptVIP

餐旅人力資源期末報告 台南大飯店 指導老師：鄭淑勻老師 班級：餐旅三甲 第二組：496M0061 邱于珊 496M0064 楊育綾 496M0068 朱郁如 495M0010 王詩恩 495I0011 林千玉 目錄 飯店介紹 徵才 選才 育才 用才 留才 建議與結論 參考文獻 公司簡介---歷史 台南大飯店成立於民國52年9月19日，乃旅日愛國華僑鄭旺及鄭添根先生為響應政府鼓勵華僑回國投資及配合政府發展觀光事業之目標而設立，並於民國53年11月29日正式開幕營業，為當時南部地區第一家國際觀光大飯店。 地理位置 位於台南火車站前，緊鄰新光三越、 Focus百貨公司及民族商圈，並有成功大學、台南公園環繞，地標明確、交通便捷，是舉辦各式會議、商品發表、展覽、教育訓練、喜宴等活動的最佳選擇。 地址:台南市中西區成功路1號。 地圖 客房服務 台南大飯店秉持著賓至如歸，舒適靜雅的設計理念，提供商旅人士一個溫馨細膩的住宿環境。 客房共152間，分成單、雙人房及套房，依客人不同的住宿需求提供選擇。 住房時間:14:00後；進房時間:11:00前。 餐飲文化 歐式自助餐，擁有舒適典雅的空間設計，可選擇於室內用餐也在露天游泳池畔，擁有“開放式廚房區”，安全衛生一目了然。 港式茶飲有1.半自助式供餐方式2.自助餐檯 3.現點料理，滿足饕客們多樣化的口味要求。 中式桌席:宴客貴賓席 / 文定婚宴 / 聯誼慶功 / 親友餐敍 徵才 通常是以104人力銀行的方式徵選人才，公司網站上也貼有徵才網頁的資訊，以及政府舉辦的人才招募博覽會和報紙徵才等等…都是招募員工的管道。對於比較需要勞力的基層員工則是以報紙或現場招募的效果比較好；儲備幹部、高級幹部則是以同行業界互相介紹為主，少數自由應徵者為次要。 對於不同的職缺有不同的條件，以服務人員來說，主要訴求親和力、沒有距離感以及語言能力；勞力性質的工作、技術性的工作，則著重以前相關經驗；大學新鮮人，只要有高度服務熱誠與責任感，是非常願意給予機會。 另外他們的內部徵才以及外部徵才都是採取同步進行的方式，不會說特別只使用內部升遷或外部徵才。年齡層上面也沒有特別的限制，對於正職員工大多用於畢業生為主，或是二度就業的婦女。 通常還是以104人力銀行為主，並且以身高、體型、經驗開始篩選，之後就是通知面試時間，從對方一進公司就開始觀察肢體動作以及言語談吐，笑容永遠掛在臉上的，會優先入取，再來就是經驗方面。新進員工會有3個月的試用期來給他們和公司做適應。 選才 在履歷篩選過程中,主管最重視自傳方面,自傳的內容對於應徵者相當重要。切勿使用人力銀行制式履歷,這是種態度與責任問題。 針對不同工作性質,在履歷篩選上也不同。例如技術面的工作,重視相關工作經驗。前檯服務人員與行政管理部門,較注重自傳內容與語言能力。 招募員工時較注重技術性證照，以及外語能力檢定的證照。依據過去所參加社團,從中可知應徵者是否喜好與人交際, 得知是否適任餐旅相關工作。 應徵者應該要具備 : 對餐飲業的熱忱、積極性、微笑、負責任、與客人應對的能力,不論是新手或是經驗豐富者均應該具備。 應徵者除了面試之外還會配合筆試,一般基本觀念會使用紙筆測驗方式進行。講求技術性工作比較需要相關經驗,此外年紀稍長的基層員工,由於專業知識不足,如以筆試方式效果不彰。 主管會使用一些基本的性格測驗，來得知你大概是屬於哪種性格，比較偏內向的人，會請他做行政類的工作，擁有外向活潑特質的人，偏向與人接觸的工作性質,例如櫃檯人員 。 育才 台南大飯店都是採取部門經理與人事主管一起面試應徵者，但當面試結果主管們和部門經理沒有達到共識，決定權還是在部門經理，部門經理為主，人事主管為輔，因為部門經理對於職缺所需要的條件比較瞭解。 通常在員工在進部門之前，台南大飯店會有一整天的職前訓練，通常職前訓練的方式有分靜態的講座與基本注意事項，動態則有禮儀訓練與客怨處理情況演練、服務實際操作。公司的工作規則、勞工安全衛生、消防設施使用方式，以及員工工作職位的基本訓練都是必要的，在進部門前就能先熟悉，公司也能節省人力成本。 不論是新進的員工或資深的員工，都需要不斷的充實工作的技巧或專業知識，因此他們的訓練課程是不定期的在各部門舉行，只要公司有要舉辦活動就會開課教育，以及幫他們上禮儀訓練，保持每個人的儀態端莊，大部份都是以各部門的需求所開課。 主管階層與員工的訓練分別在於，主管階層以終身教育的心態和派外訓練來指導的方式；員工是以通識教育來訓練。台南大