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家家购物终端营业员培训资料 第一章 减肥常识 　　一、肥胖的分类 　　肥胖分为两种：单纯性肥胖和继发性肥胖。 　　1、单纯性肥胖 　　是指无明显的内分泌和代谢性疾病的病因引起的肥胖，它属于非病理性肥胖。主要有两种情况： 　　（1）体质性肥胖：这类肥胖患者往往自出生后半岁左右起，由于食欲好、营养过度，引起脂肪细胞增生肥大，脂肪分布全身，所以又叫脂肪细胞增生肥大型肥胖症，或称为幼年起病型肥胖症。体质性肥胖者部分有家族遗传倾向，饮食控制不易见效。 　　（2）获得性肥胖：这类肥胖者往往是在成年以后由于营养过度而引起肥胖，因而也称为成年起病型肥胖症。 　　这种肥胖者的脂肪主要分布于躯干，脂肪细胞仅呈肥大而无数量的增生，因而又称为脂肪细胞单纯肥大型肥胖症。这种肥胖症与遗传因素也有一定的关系，饮食控制对这种肥胖症效果较好。 　　2、继发性肥胖 　　也叫症状性肥胖，是由内分泌或代谢性疾病引起的肥胖。 　　二、保健食品减肥原理 　　（一）减少热量的摄入 　　这里不是指减少饮食，是指通过服用保健食品达到减少热量摄入。此类产品主要是富含膳食纤维的食物。膳食纤维有以下几个功效： 1、吸水性强，吸水后体积膨胀，可以填充胃肠，减少饥饿感； 2、抑制消化酶的活性，减少食物的消化和吸收； 3、可以吸附各种营养成分，例如单糖，减少热量的吸收； 4、促进胃肠蠕动，减少食物在胃肠中停留时间，从而减少吸收； 5、其本身含热量很低。 　　专家提示： 　　1、服用膳食纤维要适度。过多食用膳食纤维会减少营养物质的吸收（包括维生素和微量元素），不利于身体健康。 　　2、选择低能量食品要注意营养素搭配比例。减肥过程中脂肪的分解必须要有葡萄糖的参与，三大营养素合理的搭配比例为：碳水化合物40～55％，蛋白质20～30％，脂肪25～30％。如果摄入碳水化合物太少，机体就会调用肌肉中的糖原，造成体力大幅下降。 　　（二）减少脂肪的吸收 　　主要通过吸附脂肪使其不被吸收和抑制消化酶的活性起作用。这里主要以壳聚糖为例说明。 　　壳聚糖能够阻碍脂类物质的吸收。食物中脂肪消化需要肠胰脂酶以胆汁酸盐做乳化剂。胆汁酸盐将脂肪中大油滴变为小的乳糜微粒，增大了脂肪酶与脂肪的接触面积，促进脂肪被消化成为甘油一酯、脂肪酸、甘油等。壳聚糖极易与带负电的胆汁酸结合，将其排出体外，由于胆汁酸盐的缺乏，脂肪也就不能被消化，从而减少对脂肪、胆固醇的吸收，有利于降低血脂。壳聚糖在胃酸作用下在体内能聚集在带负电荷的油脂周围，形成屏障而阻碍人体对脂肪的吸收，有一定的减肥功效。 　　专家提示： 　　维生素A、维生素E等营养物质是脂溶性的，减少脂肪的吸收同时会减少这些营养物质的吸收。因此，如果长期服用，会因为维生素缺乏导致身体机能障碍。所以在服用此类产品时应当多吃一些含维生素A、维生素E的食物，或者服用一些营养补充剂。 （三）促进脂肪的转化 　　左旋肉碱是此类物质的代表。左旋肉碱是脂肪酸氧化不可或缺的关键物质，能够在机体内除去多余的脂肪及其他脂肪酸的残留物。体内若缺乏左旋肉碱，可影响脂肪代谢而致肥胖，因此通过补充左旋肉碱以开发利用脂肪，使其转化为能量消耗掉，以达减肥目的。 　　脂肪分解会产生大量代谢产物，所以一般左旋肉碱不单独使用，常配合其他有效成分一起使用，以加速脂肪分解的代谢产物排出体外。 　　专家提示： 　　和其他减肥保健食品相比，左旋肉碱相对安全，副作用低，但目前对左旋肉碱能否长期食用尚无定论，而且左旋肉碱制剂中的其他成分多不能长期服用，所以，从安全的角度出发，最好不要长期服用此类产品。 　　（四）中草药 　　在我国批准的减肥类保健食品中，中草药成分的减肥保健食品占有相当大的份额。科学研究证实，中草药中含有相当多的有效成分，可以抑制消化酶活性、增快食物的排泄、促进脂肪的转化，具有相当好的减肥效果。 　　本节专家提示： 1、中医讲究辩证施治，不同的中药要对应不同的人群。 2、用后产生腹泻的产品，不能长期服用，否则会产生药物依赖及其他不良反应。 　　三、减肥误区 　　（一）减肥目的 　　减肥是为了让身体更健康。但据调查，超过80％的人减肥的目的是为了保持较好的体型，这说明多数减肥者在减肥目的上存在误区。 　　（二）急功近利 　　许多人减肥都希望在短时间内立即见效，如果减不掉多少，就会放弃这种产品，更换其他产品。减肥是综合作用的结果，是一个长期过程，减肥产品应该与合理膳食、增加运动结合进行。短时间内迅速减肥非常不利于健康。 　　（三）不了解减肥机理 　　不了解减肥产品的作用机理就盲目使用是危险的。一般的减肥产品或多或少对人体的正常机能都会产生一些影响，必须针对性采取相应措施。 （四）认为减肥可以自己解决，不需要医生 减肥是一种治疗疾病的过程，应该在医生和专业人士的指导下进行。合理、科学地选择减肥产品和制定减肥计划需