听-谈食品添加物与健康食品-健康与护理学科中心.doc

PAGE PAGE 10 主題：再見 桃花源 主編 鄭美治、許淑芬 老師 指導者 劉潔心 教授 議題融入 環保議題融入健康與護理學科領域 時間 4節（200分鐘） 設計理念 （一）省思人與環境關係 人與環境的相互依存關係是近年來環境教育的重點議題，我們現在如何對待環境將決定人類未來的命運，環境是不斷變遷的過程，大地萬物也在變遷過程中學會適者生存，到底是環境改變了人類還是人類破壞了環境？本課程的架構環繞著環保與健康兩個議題，因此，本教案關切的主軸，是從切身相關危害健康的環境污染出發，透過課程呈現環境與健康危機，讓每個人省思己身的環境責任，為解決面臨的環境問題而去主動觀察蒐集資料，經由體驗生活實踐環保，培養創造、解決問題的能力，讓自然與生態重新平衡再現生機。 （二）STS(Science, Technology, Society)的課程活動設計 為了增進學生學習動機、有效提昇學生的創造力及問題解決能力，以學生切身的環境健康問題以說故事及圖書繪本切入教學主題，是本教學設計的重點，故其教學策略上，是以學生為學習的重心，以解決生活環境問題導向為學習之起點，讓學生了解環境危機現況，掌握實際問題的核心，去面對問題，從中發現新的學習需要，促成自我效能的學習，再應用所學新的知識，去解決問題。STS的課程設計理念將科學、技術與社會的需求以日常生活需要及社會問題的解決為目標，做橫向聯結進行和環境相關議題的討論，以達到科學、技術與社會的聯結，使學生把所學的科學知識與科學技能，應用在日常生活中。環境健康課程以學生體驗環境問題為主，再輔以環境與健康現況切入，經過相關資訊內容導入，由整體性宏觀著手，求解微觀之教材。 STS教學之學習活動具有下列特徵：1.以學習者為中心2.以問題為中心3.根據學習者的已有知識4.連結於教室外的世界5.連結於社會、文化和環境相關議題6.培養能作抉擇及解決問題的高層次思考和7.鼓勵個別學習，同時鼓勵合作學習，以提昇倫理及社會價值觀(王澄霞，民85)。STS教學的理念及其應用將融入本「環境與健康」的教學活動設計當中，藉由STS所強調的討論與合作學習方式，協助學生提出解決問題的策略，將有助於學生學習興趣與學習效果的提昇。 （三）生活中融入環保行動 從過去全球環境歷史的軌跡中，本課程將環漸健康的行動置放在一個更寬廣的脈絡下，從自己週遭環境出發理性深層地思考我們將把環境課程帶往何處去？以往課程中的環保議題大多容易落入各種公害現象等包含生態系統與環境變遷之大單元主題，雖然學生已經認知到環境汙染的嚴重性，可是上完課學生想問的是：「我可以做什麼？？」因此，如何落實每個人生活中俯拾可行的環保行動，例如節約用水、省電節能減碳、資源回收、少用塑膠袋…..是本課程教案活動設計的重點架構，從體驗大自然環境變化、認識家庭生活中清潔用品等毒性化學物質調查、分析生活周遭環境問題與人體健康的關係，找出學校或住家附近的環境污染源，進而思考如何舉手做環保，主動參與社區的環保活動，並能運用科學方法研究解決環境問題的可行策略。 （四）健康樂活新浪潮 近年來人類為了保護地球發展，環保新思維與行動全球風潮而起，「樂活族」是一個西方傳來的新興生活型態族群，由音譯樂活（LOHAS，lifestyles of health sustainability）而來，意為持續性的以 \o 健康 健康的方式過生活。這一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任；他們支持環保（do good），保持心情愉悅（feel good），追求健康、活力（look good）。樂活族的特色是身體力行他們關心的環保議題, 除自己消費對健康有益, 不會汙染環境的商品，也鼓勵大家改變消費態度。樂活族這群人是樂觀、包容的，透過消費和食衣住行的生活實踐環保行動。因應全球樂活族的興起，樂活綠色消費市場應運而生。包括永續經濟（如綠建築、再生能源等）、健康生活形態（如有機食品、健康食品等）、另類療法、個人成長（如瑜伽、健身、身心靈成長等）和生態生活（二手用品、環保家具、生態旅遊等）。 「綠活圖」是以推展愛護地球的全球性綠色行動，綠色生活地圖是1992年從紐約開啟的一項國際性活動，全世界已經有48個國家數百個鄉鎮城市完成地圖。1998年荒野將綠色生活地圖引進台灣進行學校、社區推廣。這是一種有趣的環境教育活動，為了畫地圖，每個人親自在巷弄中探尋走訪綠色資源的過程，發掘了自己環境的人事物，也培養在地情感，啟動人們在生活中具體實踐環保。因此本教學模組介紹全球環保綠活的新思維，以激發自我的環保行動與責任。 預測一個正在變化的環境對人類健康的影響是一項艱巨的任務，本教學模組的設計，除了考量全球環保趨勢及環境污染的健康問題，期望在環境與健康