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壳聚糖保鲜膜 梁希13-3 肖鑫 1/壳聚糖简介 2/壳聚糖的理化性质 3/壳聚糖的生产 4/壳聚糖保鲜膜 2017/11/4 壳聚糖简介 甲壳素是地球上含量仅次于纤维素的一种天然 高分子化合物，又名几丁质、甲壳质等。 壳聚糖是由多个氨基葡萄糖单体通过β-1,4-糖 苷键连接而成的聚合物，化学名称为(1, 4)-2-胺基 -2-脱氧- β-D葡聚糖，是迄今为止发现的唯一的带 阳离子的碱性多糖。 壳聚糖是甲壳素的主要衍生物，由甲壳素脱N— 乙酰基生成，一般脱乙酰度在55%以上的就能称为壳 聚糖，此外近年许多研究还实现了通过微生物发酵 直接获取壳聚糖。 壳聚糖简介 全球与中国专利族发展趋势 壳聚糖理化性质 • 物理性质 • 化学性质