维生素A原β-胡萝卜素.ppt

（二）维生素C（抗坏血酸 ascorbic acid） 1．结构 Ascorbic acid ( vitamin C ) 或 2．性质 3．功能 （1）参与体内的氧化一还原反应 （2）维生素C是羟化酶的辅酶，参与体内的多种羟化作用。 如促进胶原蛋白和黏多糖的合成 ，维持细胞间质的完 整，促进伤口愈合。缺乏维生素C引起毛细血管出血， 造成坏血病。 作 业 1. 试简要地总结维生素A、D、E、K的功能。 2. 试总结维生素与辅酶的关系。 第三章 酶与维生素 硫胺素+ATP → TPP+AMP （2）来源 维生素B1广泛分布于动、植物组织中，尤以种子的外皮和胚芽中含量最高。黄豆、酵母及瘦肉中含量出较高。 （3）功能 ① 维生素B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。 ② 促进年幼动物的生长发育 ③ 保护神经系统 （4）缺乏病 ① 脚气病 ② 消化不良 9 1 3 4 10 6 7 N N N H N C H 2 O O H 3 C H 3 C C H C H O H C H O H O H C H 2 O H 2．维生素B2（核黄素riboflavin）和FMN、FAD （1）结构 D-核糖醇和异咯嗪缩合物 （2）功能 维生素B2是FMN和FAD的组成成分，FMN和FAD是脱氢酶的辅酶。 （3）缺乏病 出现口舌发炎，眼角膜炎等。 3．泛酸（pantothenic acid）与辅酶A （1）结构 （2）功能 4．维生素B5（维生素pp、抗糙皮病维生素或 烟酰胺nicotinamide）和NAD+、NADP+ （1）结构 维生素B5是吡啶的衍生物。 吡啶-3-羧酸 nicotinic acid 吡啶-3-酰胺 nicotinamide Ox型 Red型 Ox型 Red型 NAD+ NADH + H+ (NAD) (NADH2) NADP+ NADPH + H+ (NADP) (NADPH2) （3）缺乏病 糙皮病 5．维生素B6（吡哆素） （1）结构 吡哆醛 吡哆醇 吡哆胺 （2）功能 PLP和PMP主要作为氨基酸转氨酶、氨基酸脱羧酶、氨基酸消旋酶的辅酶。 6．维生素B7（生物素biotin） （1）结构 （尿素部分） （C5酸根部分） （硫戊烷环部分） （2）功能 维生素B7作为多种羧化酶的辅酶，起CO2载体的作用。 第三章 酶与维生素 7．叶酸 （ folic acid） （1）结构 蝶呤核 对氨基苯甲酸基 L-谷氨酸基 （2）功能 叶酸在5、6、7、8位加上四个氢，生成四氢叶酸（FH4），四氢叶酸是一碳单位的载体，传递一碳单位。 8．维生素B12（氰钴胺素cyanocobalamin） （1）结构 维生素B12的卟啉核心 二甲基苯并咪唑 核苷酸 氨基异丙醇 （2）功能 主要的辅酶形式是5′-脱氧腺苷钴胺素 另一种辅酶形式是甲基钴胺素 维生素B12辅酶的功能： ① 分子内重排 ② 核苷酸还原成脱氧核苷酸（在某些细菌中） ③ 甲基转移 维生素B12还可促使红细胞的生成和成熟，缺乏维生素B12得恶性贫血。 第三章 酶与维生素 一、维生素的概念与分类 定义 维生素是维持人体正常生理功能或细胞正常代谢所必需的营养物质，人体的需要量极小（常以毫克或微克计），但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一类小分子有机化合物。 分类 脂溶性维生素：包括VitA、D、E 、K 。 水溶性维生素：包括B族维生素、VitC两类。 第三节 酶的辅因子与维生素 （一）维生素A族 1. 结构 维生素A2 1 2 4 维生素A1 1 3 4 β-白芷酮 3-脱氢视黄醇 二、脂溶性维生素 2.来源 只存在于动物性食物中,鱼肝油含量较多,动物性和植物性食物均含维生素A原。 维生素A原（β-胡萝卜素） 3. 单位 1 IU= β胡萝卜素0.6μg 维生素A1醋酸酯0.344μg 维生素A1 0.3μg 4. 生理功能 （1）构成视觉细胞内感光物质成分，维持正常视觉（明视觉和暗视觉） （2）维持上皮组织结构的完整和健全所必需的物质。 （3）促进正常生长发育。 （4）抗癌作用。 暗视觉的生化基础 ① 暗视觉中的感