木薯栽培与加工.docVIP

木薯栽培与利用 第一章 绪 论 第一节 木薯生产的意义 一、木薯在国民经济中的意义 木薯与豆类、瓜类以及禾本科作物间作或轮种，利于土地和劳动力资源的开发利用，在旱地农业中有重要作用。 木薯既是良好淀粉作物，又是重要的生物质能源作物。其用途很广，木薯块根除了作为加工淀粉、酒精的主要原料外，还可深加工生产变性淀粉、淀粉糖、可降解薄膜、维生素等多种经济价值较高的产品。 木薯粗生易长，根据研究，以木薯为原料生产燃料酒精，其生产成本均比玉米、高粱、甘蔗等为低。在当今人类面临石化能源短缺和环境污染的情况下，木薯将作为一种重要的生物质能源作物登上历史舞台。 木薯可作为食物、饲料及工业原料。作为食物，非洲及南美洲相当一部分人口以木薯作主食，作为热能主要来源。在亚洲有些国家也把它作为食物的主要热能来源，如印度尼西亚等。在我国木薯作为食物的较少。 木薯在工业利用，首先取得淀粉。淀粉也可加工成食品、也可用于制造酒精、柠檬酸、味精等。用木薯生产山梨醇比用其它原料成本降低30％；用薯干片生产乳酸，其成本可降低一倍。利用木薯生产单细胞蛋白，其质量相当于二级进口鱼粉。木薯淀粉广泛用于纺织、医药、造纸等。 二、木薯生产在广西经济发展中的地位和作用 广西是我国木薯生产的主产区，近年来，全区年种植面积30～40万hm2, 占全国木薯种植面积的60%。在广西作物结构中木薯种植面积仅次于水稻、玉米、甘蔗等作物面积，居于第四位。全区年产鲜薯250～300万t。 木薯是一种用途很广，经济价值较高的作物。木薯块根除了作生产淀粉、酒精原料外，还可以深加工生产变性淀粉、山梨醇、山梨酸、可降解薄膜、淀粉糖等产品。广西目前木薯加工业发展迅猛，全区有木薯淀粉加工厂300多家。其中生产水平较高的有30多家。 广西木薯淀粉加工年产50-60万t, 占全国生产总量70%。其中变性淀粉、山梨酸等木薯深加工产品生产在全国处于领先地位。 目前广西已经成为全国最大的木薯生产加工基地。随着木薯高产高粉新品种和高产栽培技术的推广以及木薯深加工，综合利用技术的应用和发展，木薯生产将成为继蔗糖业之后广西新的重要产业，成为广西经济发展的新的增长点。 第二节 木薯的栽培历史 一、木薯的起源和分布 木薯（Manihot estulenta Crantz)，别名木蕃薯、树薯，大戟科木薯属植物．木薯及其亲缘种都是低地的热带灌木，起源于热带美洲。它们的生态环境是从半干旱地区至热带雨林群丛，就原产地而言，它们限于西半球从墨西哥到阿根廷和西印度群岛地带。多数高氢氰酸含量的品种分布在主要河流沿岸，而低氰氢酸含量的类型主要分布在干旱的稀树草原地区。自然跨度大，其水平分布于南北纬30度之间，垂直分布在海拔2OOOm以下。 目前认为木薯属种有二个主要的起源中心，一是墨西哥和中美洲，一是巴西东北部，西至马多?格罗梭(Mato Grosso)和巴拉圭的部分地区，因为这些地区大量的栽培品种与野生种形态特征相似，与其起源紧密相关。 二、世界木薯裁培简史 据形态学的证据表明，木薯是从巴西东北部至墨西哥地区被驯化为栽培种的。美洲被发现以后，木薯才被传播到其它国家。考古学和形态学的研究证明，巴西、秘鲁等南美国家已在4000多年前开始栽培木薯 巴西、秘鲁等南美国家16世纪初已开始用木薯制作面包，18世纪初开始用木薯提炼精粉，到1792年巴西已开始了木薯的出口贸易。美国1860年开始引入木薯在佛罗里达州栽培，于1895年开始建立大规模的淀粉制造工业。现在美洲热带地区均普遍栽培。在巴西年平均温度17℃的地方也有栽培。全美洲木薯栽培面积占世界木薯栽培面积17.2％，总产30843kt，占世界产量的20.9％。 1588年葡萄牙人从巴西把木薯带到非洲西海岸，开始在几内亚海湾和刚果河盆地栽培。 18世纪中叶人们又把木薯引进马达加斯加和非洲东海岸，19世纪中叶逐渐扩展，现已分布到非洲南北纬15度地区。 在不少非洲国家，木薯是主要的粮食作物，例如在尼日利亚，木薯是主要的两大粮食作物之一。在扎伊尔约占30%的耕地面积栽培木薯。现在非洲木薯的栽培面积为8346kha,占世界栽培面积的55.7%，但产量低，只占世界木薯产量的42.1%。非洲国家生产的木薯，主要用作粮食，很少进行出口贸易。 18世纪，西班牙商人把木薯引进印度栽培。在同一时期印度尼西亚和菲律宾也从墨西哥引种木薯，于1740年由印度尼西亚引入毛里求斯，1786年木薯被引进斯里兰卡，此后木薯又从印度尼西亚传入马来西亚等东南亚国家，目前亚洲热带地区各国均有栽培，是这个地区的十大作物之一。 印度、泰国和印度尼西亚是亚洲主要生产木薯的国家，也是世界十大木薯生产国之一，印度尼西亚和印度生产的木薯主要作粮食，泰国和其它亚洲国家木薯产品主要供出口和作饲料。泰国是世界最大的木薯出口国，每