食具(饮具)消毒卫生标准.docVIP

GB14934-1994食（饮）具消毒卫生标准 中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准 1　主题内容与适用范围 　　本标准规定了食（饮）具消毒的感官指标、理化指标、细菌指标、采样方法及卫生管理规范。　　本标准适用于宾馆、饭店、餐厅、食堂等饮食企业的食（饮）具，也适用于个体摊点的食（饮）具。 2　引用标准　GB 4789.1～4789.28　食品卫生微生物学检验　　　GB 5749　生活饮用水卫生标准　　　GB 5750　生活饮用水标准检验法3　感官指标 3.1　物理消毒（包括蒸汽、煮沸等热消毒）：食（饮）具必须表面光洁、无油渍、无水渍、无异味。3.2　化学（药物）消毒：食（