槟榔果实酚类化合物抗氧化力及其添加于口含薄片之探讨.docVIP

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2019-07-06 发布于天津
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榔果酚化合物抗氧化力及其添加於口含薄片之探研究生佘雅琳指教授蔡碧仁展摘要榔果中的主要成分包含多酚化合物生物粗脂肪多醣等其中多酚化合物具有抗氧化抗致突性等性一天然的抗氧化物且台榔果量富常有大量榔果的生若能加以利用可增加榔果之利用值故本研究以榔果原料先行探其最萃取件然後取不同品白肉肉白尖季夏天冬天及粒大小的榔果探其酚化合物及抗氧化力步了解其中抗氧化力源物定目包括酚原花青素含量抗氧化力原力及自由基清除能力析以及定另外增加榔果之用性萃取其酚化合物添加於口含薄片中行藏探其在藏程中物性及添加的酚化合物含量及

檳榔果實酚類化合物抗氧化力及其添加於口含薄片之探討 Studies on the antioxidant activity of polyphenols in areca fruit and their application in troche film 研究生：佘雅琳 She, Ya-Lin 指導教授：蔡碧仁 Tsai, Pi-jen 劉展冏 Liu, Chan-Chiung 【摘要】檳榔果實 (Areca catechu Linn.)中的主要成分包含多酚化合物、生物鹼、粗纖維、脂肪、多醣類等，其中多酚化合物具有抗氧化、抗致突變性等性質，為一種天然的抗氧化物，且台

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