江西黄酒市的场调查报告书.docVIP

安发达公司江西黄酒市场调查报告 委托方：江西省安发达酒业有限公司 调查方：香港龙景象国际广告公司 报告日期2007-7-30  目 录 黄酒概述、 调查设计与组织实施 调查对象构成情况简介 调查的主要统计结果简介 综合分析 数据资料汇总表 附录  一、 黄 酒 概 述 黄酒，世界最古老的酒种之一，距今已有2500余年的历史。 ??黄酒是我国的民族特产，也称为 米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、 葡萄酒和 啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江 绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东 即墨老酒是北方 粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是 红曲稻米黄酒的典型代表。 ?黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。 黄酒是用 谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。? 黄酒技术：在我国的酿酒技术的发展可分为二个阶段，第一阶段是自然发酵阶段，人们主要是凭经验酿酒，生产规模一般不大，基本上是手工操作。酒的质量没有一套可信的检测指标作保证。?第二阶段是从民国开始的，由于引入西方的科技知识，尤其是微生物学，生物化学和工程知识后，传统酿酒技术发生了巨大的变化，人们懂得了酿酒微观世界的奥秘，生产上劳动强度大大降低，机械化水平提高，酒的质量更有保障。 黄酒的分类：根据含糖量的高低可分为以下４种：?干黄酒、半干黄酒、半甜黄酒、甜黄酒： 黄酒企业 ：黄酒发展至今生产企业已有700家左右，平均年产量2000—3000吨，但主要以作坊式生产为主，仅有1/4左右的企业实现了机械化和半机械化生产。据统计，黄酒行业生产规模在千吨以下的企业占80%，万吨以上的有近30家，4万吨以上的企业只有5家。2004年，黄酒行业规模以上企业的数量增加了11家，伴随新进入者的进入，预计未来两年黄酒行业内厂商的竞争将进一步加剧。尽管目前行业内销售收入前5位的企业已获得全行业55%左右的收入，但是前5位企业的产量规模仅占行业的14%左右，从规模化生产看，黄酒行业的集中度仍然较低。 ? ??黄酒的生产、消费：由于传统的消费习惯影响，黄酒的生产、消费主要集中在江浙沪地区，三地合计黄酒产量、消费量分别占全国黄酒总产量、总消费量的83％和70％。2003年以来，黄酒市场的多元化发展倾向逐渐显现，以四川为例，四川地区在2000年黄酒市场的销量也只有100多万元，消费形态以烹调为主，但是到了2003年，四川黄酒市场的总销量就狂飙突进到1000万元，成为江浙以外另一个黄酒主销区。而从2006年的消费状况来看，在前几年的高速增长基础上，去年四川黄酒市场的总销量再一次突飞猛进，达到3000万元左右，开始进入成熟期，目前黄酒的国内区域之外的销售额迅速上升。此外，2004年黄酒的出口量同比增加了20％左右。统计数据显示，2001年以来，黄酒产量的增长率回升，2003年和2004年分别达到7.1％和20％。2004年全行业销售收入37.7亿元，利润总额 2.98亿元，同比增长10.23％和14.18％。2006年是黄酒行业发展壮大的一年，全国黄酒总产量达到220万千升，销售收入增长26.59%，利润增长25.68%，税收增长25.71%，（这些都是黄酒分会在统计了规模以上企业数据后得出的结论。而官方数据则仅为60万千升左右）。2007上半年对于黄酒行业来说比较热闹，元旦、春节两节黄酒销量节节攀升，不少企业销售情势良好。规模以上企业数据统 计显示，1-4月份全国黄酒总产量为32.5万千升，其中，浙江地区为2.3万千升，上海2.2万千升，江苏23.1万千升。规模以上企业累计工业总产值为 25.64434亿元，比同期增长25.4%左右。预计到2007年黄酒产量将达到225万吨左右，以此计算的2001-2007年复合增长率达9.43%。 ?这也一定程度上反映出中国的黄酒行业正步入一个新的成长期。 ? 黄酒品牌： 目前国内黄酒市场主要由古越龙山、会稽山、塔牌、孔乙己、女儿红等品牌分食，但是地方市场崛起的品牌也不可忽视，包括和酒、稽山鉴水、石窟门等品牌在各自销售地区都有不错业绩，其中新品牌稽山鉴水，去年年末三个月在川渝两地就卖掉100多万元，此消息一出之后，多家行业黄酒巨头意欲与之合作。而和酒、会稽山、石窟门在各自的区域市场都有不少的斩获。 黄酒产量：目前国家酿酒行业政策对于发展黄酒来说是积极的。根据“十五”计划和2015年规划，黄酒产量要从2000年的145万吨增加到2015年的250—280万吨。黄酒行业仍然有很大的增长空间。黄酒作为酒类产品中消费税负最轻的品系，也体现了国家对黄酒行业的扶持。 全国黄酒市场大局之下的江西市场有如何呢，下面是