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糖蜜酒精生的产技术
第五章.糖蜜酒精生产;5.1 糖质原料;一、常用的糖质原料;糖蜜;;（一）甘蔗;中国;2.甘蔗的成分分析;;;;;（三）糖蜜;;二、糖蜜的质量分析;指标：
1外观——棕黄色、黄褐色，均匀粘稠液体；
2气味——香味，无异臭味；
3杂质——不含沙土、浮渣等杂质。;三、糖质原料生产酒精的一般特点;;5.2 糖蜜酒精生产工艺;一、糖蜜酒精生产工艺流程;二、糖蜜的特点与处理;;三、制备稀糖液;（一）稀释;;（二）酸化;2.加酸的方式;（三）添加营养盐;;（四）灭菌;2.灭菌方法;（五）澄清;稀糖液制备的流程;四、糖蜜酒精的酒母制备;;;;;酒母扩大培养;3．三角瓶培养;三角瓶培养阶段采用两种混合培养基，一方面为了保证在纯培养阶段使酵母有较好的条件生长繁殖，得到健壮饱满的种子，另一方面使菌种能够逐步适应于大生产的条件。
;4．卡氏罐培养;5 ．酒母罐培养;五、稀糖液的发酵;（一）稀糖液的指标;酒母
培养;（二）酒母培养的条件;（三）发酵的条件控制;广西 2012、2013年;六、其他糖质原料的酒精发酵;（一）甘蔗酒精的生产;;甘蔗酒精生产步骤;甘蔗酒精生产工艺流程;（二）甜菜酒精的生产;（三）乳清酒精生产;章总结
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