中国酒文化的的演变.ppt

河南镇平黄酒 平顶山特产：状元红 以优质高梁为原料，以大麦制曲，并采用清河泉头水为酿造用水，继承传统工艺，遵古法酿制，加入人参、砂仁、豆蔻、川牛膝等30余味名贵中药，浸泡提炼，成为成品。 特点：酒液红润晶莹，色泽自然，芳香馥郁、甘美可口。适量饮用的调和血气，补中固本，强壮身体，延年益寿之功效。 鹤壁特产：大湖黄酒 大湖黄酒保持了古老的传统生产工艺，严格按照春、夏、秋、冬四季气候变化，顺应自然，精酿而成。含有 18 种氨基酸，具有活血化淤，疏筋通络，暖脾健胃，消种止痛之功能，是孝敬老人，馈赠宾朋，祛病防病，延年益寿的佳品 。 （三）葡萄酒 张裕葡萄酿酒公司，是苏门答腊爱国华侨张弼士1892年在烟台投资350万两银子创办的。 1915年，在巴拿马博览会上，张裕公司生产的白兰地、红葡萄酒、琼瑶液、益寿浆获金奖。白兰地在1915年美国三藩市万国赛酒会上获金奖。这就是金奖白兰地，40度，有劲却不刺激，使饮者有温而不华的感觉。1951年，被评为中国八大名酒。张裕公司的葡萄酒，有名者还有味美思和玫瑰红。味美思在1918年获国际赛酒会金奖。上世纪50年代中期，德国人丢失了祖传的制酒配方，不得不向中国求助索取，中国俨然成为味美思的权威。 玫瑰红酒度在15.5-16.5之间。 民权葡萄酒 （四）啤酒 啤酒是中国酒类中最年轻的一种，只有一百多年历史。啤酒来到中国，与西方国家的入侵有关。在华的西方人因喝不惯白酒，喜欢喝葡萄酒和啤酒。1903年之前，中国没有啤酒厂，所需啤酒依赖进口。1903年，青岛建立中国第一家啤酒厂，这家啤酒厂以德国资本为主，英国人投资合作，当时叫做青岛英德啤酒公司。1948年该厂被中国人接管，改名青岛啤酒厂。 1917年，挪威人在上海创办UB啤酒厂。1936年，英国怡和洋行在上海创办“怡和啤酒厂”，沙逊洋行开办“友啤啤酒厂”。法国人开办“国民啤酒厂”。 1915年，中国人创办了自己的第一家啤酒厂—北京双合盛啤酒厂，生产“五星”啤酒。 1920年，王益斋在烟台创办烟台啤酒公司，生产出来的啤酒在质量和名气上不如青岛啤酒。1930年代初，烟台啤酒在上海静安寺路20号“新世界”底层安家，商标“双人岛”。与洋啤酒展开竞争。 “新世界”卖正常门票，赠印有“烟台啤酒厂赠”的毛巾，免费喝啤酒大赛，头名奖大银鼎，喝15瓶；二、三名奖小银鼎，喝12瓶。这一天，共喝500箱（每箱48瓶）。一个月后，在头淞园找啤酒，找到者奖20箱。 在啤酒盖内分别印上“中”“国”“啤”“酒”。10000箱（成本价8元，批发价12元），拿出10000元设奖，四等奖，奖金分别为1、2.5、5、10元。 商丘“蓝”牌啤酒 欢迎批评指正！ 元代釉里红高足转杯（高12.8厘米、口径10.4厘米 ） 明代金托（高10.3厘米 长径9.6厘米 腹深3.5厘米 高1.2厘米 口径15.9厘米 底径1壶3.l厘米 ） 明代金托金爵杯 明代金箭壶 （高12.2厘米 口径2厘米 圈足径4.9厘米） 明代青花梅瓶 （高71厘米 ） 明末清初项圣思蟠桃形紫砂杯 （高7厘米、口径10厘米 ） 四、近代以来的酒文化 清末民国时期，中国传统酿酒业没有被外国洋酒挤垮，反而获得了某些发展 。与白兰地、威士忌、日本清酒等齐名。白酒使用传统酿造工艺，分清香、浓香、酱香、混合香型等品种。 中日酒文化的差别。日本酒的香型单一。重酒不重菜，一次换多个酒馆，人们对醉酒有更多地宽容，酒鬼众多。 1952年在北京举行第一届名酒评酒会茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒 ，共评出四大名酒 。 （一）白酒 茅台酒为酱香型的代表。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。 山西汾酒的发展更是出类拔萃。汾酒出自山西汾阳，以杏花村生产的为正宗。 1915年，汾酒走出国门，在巴拿马万国博览会上获得一等金质奖。 清宣统二年（1910）年，西凤酒代表中国名产参加南洋劝业赛会，获银奖，1915年西凤酒又在巴拿马万国博览会上获国际金奖 。 第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。 第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。 第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。 第五届：1989年在合肥举行，