酒店后厨管理制度.docxVIP

酒店管理制度 总则 为加强酒店的厨房管理，规范员工行为，确保菜品品质合格、后厨安全和卫生达标，特制定本制度。 组织结构图 总 总 经 理 酒店总顾问酒店经理 酒店总顾问 酒店经理 副经理 副经理 出品总监厨师长 出品总监 厨师长 服务员前厅领班财务人员服务员 服务员 前厅领班 财务人员 服务员 白案班收银员水台班荷台班炉台班案台班洗择班 白案班 收银员 水台班 荷台班 炉台班 案台班 洗择班 人员职责 酒店经理全面负责酒店的运营和管理： 根据酒店年度销售额目标制定经营计划。 熟悉酒店的主要目标市场，了解消费者的餐饮需求，并能针对性决策提供满足客人需求的菜肴产品。 负责制定酒店各项管理