饭店管理概论08八章 习题集及答案.docVIP

第八章 饭店企业文化管理 一、单项选择 1.（ A ）是企业理念的基础与核心，也是企业文化的核心。 A企业价值观 B管理制度 C组织机构 D人际关系 2.（ C ）是把饭店抽象的理念外化、动化，让公众真切地体会到“内在思想和外在行动”的有机统一。 A CIS B MIS C BIS D VIS 二、多项选择 1.视觉识别系统应用要素是（ BC ）。 A饭店的活动造型 B广告作品 C制服系统 D饭店的宣传口号 2.一个饭店的（ CD ）最能体现一个饭店的文化精华。 A领导体制 B管理制度 C企业价值观 D企业精神 三、判断 1.饭店企业道德的灵魂是“以人为本”，就是以顾客为本。(X) 2.固有的饭店企业文化可能会成为饭店组织变革和发展的潜在障碍。(√) 四、简答 1.饭店企业文化的正面功能是什么？ 参考答案：（1）导向功能（2）激励功能 （3）约束功能（4）凝聚能力（5）辐射功能 2.饭店公共关系的特点有哪些？ 参考答案：（1）饭店公共关系是一种公众关系 （2）饭店公共关系是一种管理活动 （3）饭店公共关系的目标是寻求良好合作与和谐发展 （4）饭店公共关系的手段是信息传播 3.饭店CIS构成包括什么？ 参考答案：（1） MIS，理念识别系统 （2）BIS，行为识别系统 （3）VIS，视觉识别系统 4.饭店企业的精神文化有什么内容？ 参考答案：（1）饭店企业价值观 （2）饭店企业经营哲学 （3）饭店企业道德 饭店企业精神 5.饭店企业文化的特点是什么？ 参考答案：（1）服务性（2）人本性（3）融合性（4）稳定性 （5）独特性 6.饭店企业文化的构成包括哪些内容？ 参考答案：饭店企业文化一般由四个部分构成：即物质文化、行为文化、制度文化和精神文化。 7.饭店企业文化建设的原则是什么？ 参考答案：（1）正确价值观原则 （2）以人为本原则 （3）协调发展原则 （4）不断创新原则 （5 ）注重特色原则 （6）注重效益原则 （7）全员参与原则 （8）表里一致原则 8.饭店企业文化建设有哪些途径？ 参考答案：（1）培训员工接受企业文化，寻求员工的普遍认同 （2）领导以身作则 （3）建立科学的企业管理体制 （4）选择合适的价值观 （5）培育企业精神 （6）确立正确的经营哲学 （7）塑造饭店企业形象 （8）创造良好的企业文化环境 （9）注重高质量的饭店文化传播 （10）正视员工利益，重视员工成长。 9.饭店企业文化建设的要求是什么？ 参考答案：（1）突出特色 （2）注重细节 （3）追求品位 （4）全员参与 10.饭店公共关系的程序包括哪些步骤？ 参考答案：（1）饭店公共关系调查 （2）饭店公共关系策划 （3）饭店公共关系实施 （4）饭店公共关系评估 11.饭店CIS的导入程序是什么？ 参考答案：（1）准备阶段 （2）调查研究阶段 （3）定位策划阶段 （4）实施管理阶段 （5）成果发表阶段 （6）检测评估阶段 五、观点辨析 饭店CIS的建设本质上是VIS的建设。 参考答案：CIS是Corporate Identity System （企业形象识别系统）的缩写。是运用视觉设计，将企业的理念与特质予以视觉化、规格化及系统化，运用整体性传播行销，特别是运用视觉沟通技术，透过传播媒体来增加社会认同的符号系统。 CIS包括三大板块要素：理念识别（MI）、行为识别(BI)、视觉识别(VI)。这三大要素有机结合，相互作用，共同塑造饭店的形象。CIS三大组成部分是一个有机的整体，三者缺一不可，必须保持和谐统一、高度一致。中国CIS的创始人之一贺懋华先生对于CIS的三要素有一个生动的比喻：MIS是CIS的策略面，是饭店的心，看不见却统帅一切，它指导BIS和VIS；BIS是CIS的执行面，是饭店的手；VIS是CIS的展开面，是饭店的脸。BIS和VIS共同将MIS具体化、可见化。 六、案例分析 1.万豪的服务精神 万豪（Marriott）酒店非常注重文化的塑造，小马里奥特发扬他父亲的创新精神，强化文化管理，他在《万豪的服务精神》一书中，把万豪酒店的企业文化归纳为以下几点： 善于听取意见（“善于听取意见的人善于学习” ） 注重细节（“贵在细节，成在体系” ） 员工第一（“照顾好员工，他们就会照顾好客人” ） 在变革与现状之间保持平衡（“在变革中维持秩序，在秩序中维持变革” ） 团队精神（“重视个人，更重视组织” ） 自我管理（“对自负和野心进行管理” ） 重视合伙者在成功中的作用。 结合万豪酒店集团的企业文化精神，谈谈你对企业文化建设的理解。 参考答案：万豪酒店的企业文化是一种重视人、以人为中心的企业文化，它强调把企业建