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《减慢食物变质的速度》导学案 学科: 科学 年级组: 四年级 主备人: 张爱琼 教材位置:第三单元第6课 课时安排: 1课时 学习目标: 1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。 2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。 3、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。 4、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件。 学习重点: 了解储存食物的各种方法。 学习难点: 培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。 学具准备: 为每组学生准备:新鲜的小鱼和腐败的小鱼(也可以是其他食品)，记录单，镊子、一次性橡胶或塑料手套。 教师准备:有关食物储存的图片资料。 学习过程: 课前热身 家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？面包发霉的实验能给我们一些什么启发呢？ 课堂展示 1、观察变质的食物 （1）小组各一份新鲜的小鱼干和干面条。 讨论：你可以用哪些方法来观察？ 小组观察活动，说说你发现了哪些有关小鱼干和干面条的信息？ （2）小组各一份腐败的小鱼和发馊的潮面。 A.讨论：这条小鱼已经腐败了，可能带有很多细菌，我们怎么来观察这些腐败的物品？ 指导学生观察方法 1.不要用手直接接触腐败的物品。 2.观察完毕要用肥皂洗手。 3.使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 B.小组观察活动，你发现了哪些信息？请记录下来。 观察比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？ （3）汇报交流 讨论：腐败的小鱼、发馊的面条与发霉的面包有哪些相似的地方？ （它们的变质过程非常相近，都需要温度、水分、养料等条件。） 2、储存食物的各种方法 （1）我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？ 小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。 课后拓展 阅读55页小资料。 出示图片和食品罐头等实物，说说为什么可以用这种方法能储存食物？ （3）你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？ （4）讨论：你还能用什么方法来储存食物？ （5）小结： 各种储存方法都是在避免或者减缓形成微生物生长的适宜环境，以此来延长食物的保鲜时间。 课堂检测 填空： 储存食物的方法有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 食物的（ ）是由微生物引起的。微生物的生长繁殖需要一定的（ ）、（ ）和适宜的（ ）等条件。 那些储存食物的方法是为了破坏（ ）的生长条件。 我们可以用（ ）的方式闻变质食物的气味，但要尽量（ ）。