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动作迅速准确到位注重礼节.pdfVIP

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  • 2019-07-03 发布于天津
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动作迅速准确到位注重礼节.pdf

    动作迅速准确到位注重礼节端盘的方法大拇指紧贴盘边四指扣住盘底以四指先着桌面撤去四指使盘子轻轻地落在桌面中餐菜肴服务中餐上菜一上菜位置零点灵活以不打扰客人为原则严禁从主人和主宾之间上菜宴会如图中餐菜肴服务中餐上菜主服人务席员位面旁朝第主三人个空隙处宴会上菜位置中餐菜肴服务中餐上菜二上菜时机零点冷菜尽快上冷菜宴会宴会开始前分钟左右小桌分钟左右上完热大桌分钟左右上完或菜灵活掌握上菜时间冷菜热菜冷菜吃掉时上热菜中餐菜肴服务中餐上菜三上菜顺序一般中餐先冷后热冷菜热菜海鲜名贵菜肉类禽类整形鱼蔬菜汤面饭点心甜

    动作迅速、准确到位、注重礼节 端盘的方法 大拇指紧贴盘边，四指扣住盘底，以四指先 着桌面，撤去四指，使盘子轻轻地落在桌面。 中餐菜肴服务——中餐上菜 一、上菜位置 零点： 灵活、以不打扰客人为原则， 严禁从主人和主宾之间上菜 宴会：如图 中餐菜肴服务——中餐上菜 主 服 人 务 席 员 位 面 旁 朝 第 主

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