厨房奖惩的制度.doc

厨房奖惩制度 1、不戴工作帽进操作间，罚款50元/次。 2、在工作期间吸烟、喝酒者，罚款50元/次。 3、在操作间打骂，嬉戏，罚款50元/次。 4、浪费原材料者，视情节轻重，处以50元---1000元罚款，严重者开除。 5、故意损坏厨房工具者，处以50元---1000元罚款，严重者开除。 6、因个人原因，故意拖欠时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，处以50元---1000 元罚款严重者开除。 7、因其本人原因，没有在事发前写入菜购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款50元/次（市场缺货的情况下例外）。 8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款50元/次，并开除宿舍，自行解决住宿。 9、在工作期间串岗，不在自己的工作岗位上罚款50元/次。 10、下班前不关灯、不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款50元/次。 11、卫生检查不合格者，罚款50元/次。 12、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究责任人责任，如查不出，配菜员、炒菜员和传菜员平摊次菜的赔偿金。 13、出菜时使用破损或不洁净的盘子，打荷者罚款50元/次。 14、丢失工具者，按工具价格赔偿并处罚50元。 15、值班期间不在自己的岗位上罚款50元/次。 奖励制度 1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励100元/次。 2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励500元/次。 3、连续一个月，卫生检