实用礼仪教程 教学课件 ppt 作者 鲍小平 第七章.pptVIP

第七章宴请礼仪 宴请是以餐饮为中心的社交聚会，它是人际交往中常见的交际活动之一。宴请大体上有三种：一是礼节性的；二是交谊性的；三是工作性的。 第一节 宴请的筹办 宴请的筹办是一套要求严格、细致的工作。需要考虑的问题和落实的计划很多。 一、宴请的目的、规格和种类 二、宴请的时间、地点和菜单 三、请柬的制作和发送 一、宴请的目的、规格和种类 宴请的目的是为了社交，其名目是多种多样的，比如节庆聚会、工作交流、贵宾来访、会议闭幕等。宴请的规格与种类是密切联系、互相影响的，它们都受宴请目的的决定和制约。 1．确定宴请的规格 2．选择宴请的种类 1．确定宴请的规格 宴请规格对礼仪的影响是十分明显的。宴请规格确定的依据是这样的：首先弄清宾主双方谁是这次宴会活动的主动者，然后再根据主动者的身份地位来确定宴请的规格。 一是客户突然来访，主人举行宴会，那么就应以来访者中身份地位最高者作为这次宴请活动规格的基本参数。 二是主方有准备、主动发起的宴会，那么就应考虑是整个组织的集体的庆典活动，还是个别部门的业务交往需要，或者部门之间的友情宴请等。 2．选择宴请的种类 1）宴会。宴会是指有桌次、位次之分，围桌入座进食，由服务人员依次上菜的正餐。 2）酒会。亦称鸡尾酒会，以招待酒水为主