法國乳製品簡介.pptVIP

法國乳製品講座;法國乳製品簡介;法國，重要乳品生產國 ;乳製品產區 Les régions laitières ;法國鮮奶油Présentation de la crème;法訂規定;定義;相較於奶油(含有82%的油脂)與油(100%油脂)，鮮奶油在油脂類裡卡路里最低的(30~40%的油脂) 它含有少量的鈣(每100克裡有70毫克)，少量的膽固醇(每100克裡有100毫克)，脂肪酸的含量則相當於奶油。 全脂時，還包含著維他命A、D、蛋白質與碳水化合物。 發育期間，維他命A非常重要，同時也增加抵抗力，有利於視力與膚質。 維他命D則有助鈣質在骨骼上的結合與同化。 淡乳油(12~30的食用油脂)的維他命A、D含量較低。;如何在料理中使用鮮奶油 ;;定義;法定產區1988年12月30日規定;奶油是種天然食用油脂 營養價值又高又多 它是一種能量 (每10克可產生75大克的熱量) 高含量的維他命A(視力、皮膚，抵抗力)、維他命D(乳中的鈣質與有助骨骼發展)、維他命E (抗氧化劑，血液凝結功能) 奶油是天然食品，健康又平衡，但如同其他油脂，須有節制使用 相較於傳統的奶油，富含Omega3脂肪酸(取自亞麻子?動物的飼料)的奶油更能有效地降低血管中的膽固醇;奶油的烹調方式;法國乳酪 Présentation des fromages ;乳酪的歷史;锰抉懔惫殚趾秫蕨驶侠腕婪圬丧海稃烘砻嫜鹣矿贵儇