大蒜提取液和研磨液的抑菌作用.PDF

第28 卷 第2 期 邢台学院学报 Vol. 28, No.2 2013 年06 月 JOURNAL OF XINGTAI UNIVERSITY Jun. 2013 大蒜提取液和研磨液的抑菌作用 李瑞国，崔伟娜 （邢台学院生物·化学系，河北邢台 054001） 摘 要：大蒜具有一定的抑菌作用。将不同浓度的大蒜研磨液和大蒜滤液对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌的抑菌效果 进行比较，并与不同浓度的庆大霉素抑菌效价对比。结果显示大蒜研磨液比滤液的抑菌作用强，且浓度越高抑菌作用越 强，对金黄色葡萄球菌比对大肠杆菌的抑菌作用强。 关键词：大蒜；抑菌；大肠杆菌；金黄色葡萄球菌 中图分类号：Q93 文献标识码：A 文章编号：1672-4658(2013)02-0185-03 [1] 大蒜，又名葫蒜 ，原产亚洲西部，早在2000 1.4 培养基的制备 多年前汉代张骞出使西域时带回在我国开始种植。 固体培养基的制备：牛肉膏5.00 g，蛋白胨 大蒜营养丰富，含有氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、 10.00 g，NaCl5.00 g，琼脂15.00 ～20.00 g，水 脂肪、无机盐、维生素、以及蒜油。大蒜是调味品， 1000 mL，过滤，分装，121 ℃灭菌20 min。 也是天然的药剂，具有医食同源性。 液体培养基的制备：牛肉膏 5.00 g，蛋白胨 大蒜作为食物和药物已有几千年的历史，具有 10.00 g，NACI5.00 g，水 1000 mL，过滤，分装， 抗菌抑菌、抗癌防癌、营养保健、降血压、抗击各 121 ℃灭菌20 min。 种病毒侵袭、提高机体免疫力等功能。大蒜无过敏 1.5 菌种菌悬液的制备 [2] 反应、无毒副作用 ，已被世界各国人民广泛应用 在无菌环境中用无菌接种环挑取大肠杆菌于液 于多种疾病的治疗，疗效显著。 [6] 体培养基中，振荡混匀 ，制备高浓度的菌悬液。 大蒜中的抑菌活性成分主要是含硫化合物等挥 制备金黄色葡萄球菌菌悬液，步骤同上。将制备好 [3] 发性物质和大蒜素等 ，对多种致病菌如大肠杆菌、 的菌悬液放入震荡器中震荡培养 1～2d，使细菌分 金黄色葡萄球菌和致病性肠道细菌都有较强的抑制 [7-8] 布均匀 。取少量培养好的菌悬液，用血细胞计 或杀灭作用。 数板计数，在高倍显微镜下计算菌悬液的浓度，菌 目前国内外对大蒜抑菌、抗菌的研究报道较多 6 7 [8] 悬液的菌浓度为10 ～10 菌落数(cfu)/mL 。 集中于大蒜油、大蒜素和大蒜粉等对微生物生长的 1.6 不同浓度大蒜研磨液和滤液的制备 抑制作用，而对大蒜研磨液和滤液的抑菌作用报道