中国虫茶资源及研究现状-食品科学.PDF

《 》 !综述 ， ， 食品科学 ! # ! $%’ ## (%’ !! 中国虫茶资源及研究现状 雷 鸣 卢晓黎 四川大学轻工与食品工程学院 Q !QR 摘 要 虫茶是我国特有的林业资源昆虫产品，它既是一种传统饮料又是传统中药，具有多种保健功能。本文详细介 绍了虫茶的生产、茶特征及医疗保健功能，在总结现有研究成果的基础上，评述了中国虫茶的开发前景。 关键词 虫茶 昆虫 保健饮料 研究开发 !#$%’$ D6+* 3.6 -/ 39. 2-L2. @%,./3,* ,./%2,A. -/.A3 =,%+2A3 %@ %2, A%23,*M -3 96/ ;.. =,%=26, ;%39 6/ 6 -+ %@ 3,6+-3-%6 +,- 6+ %/% 3,6+-3-%6 B9-./. 0.+-A-. 3% =.,@%,0 39. C6,-%2/ @2A3-%/ %@ 9.639 =,%3.A3-%’ N9-/ =6=., -3,%+2A.+ 39. @2A3-% %@ 0.+-A-.M 3.6 @.632,. 6+ 39. =,%+2A3-% %@ /6+* 3.6 - +.36-’ I 39. ;6/-/ %@ /2006,-O-5 .H-/3-5 ,./.6,A9M -3 ,.06,.+ 39. +.C.%=0.3 =,%/=.A3 %@ B9-./. /6+* 3.6’ ()* +,%-# D6+* 3.6 K/.A3 ).639* +,- P.C.%=0.3 （ ） 中国是茶 B60.-6 的故乡，中国的茶文化博大精深、源远而 虫茶又名茶沙，是由特种昆虫的幼虫啃食特种植物的腐熟 流长。虫茶是中国茶中奇珍，其风味独异、制作奇特，集营养、保 树叶后所排出的粪粒制成。其传统制作方法是在每年V 月谷雨 S !’ # T 健、食疗、药用于一体，是值得大力发掘的历史遗产之一 。 前后，采集化香树叶、野山楂、三叶海棠、苦藤茶或大百解、苦丁 中国虫茶主产于湘桂黔粤边境及四川省的长江上游部分 茶、樟科植物树叶等植物鲜叶，清水洗净后，在沸水中烫! W 地区，是当地苗族、彝族、土家族、仡佬族等少数民族的传统饮 #0- ，除去苦涩味，晒至八成干；装入竹篓或木桶中，每层厚度 品S U 、V T ，世人鲜知。但虫茶在我国的生产和饮用具有悠久的历 !R W #A0 ，隔层均匀浇洒淘米水、米或糯米饭少许，保持润湿； 《 》 史，据清朝光绪湘西 城步乡土志 记载，虫茶距今已有两千多 放置 天左右，待树叶腐熟，散发出特异清香；再将木桶移于 ! 《 》 S R T 年的历史；早在明朝李时珍的 本草纲目 中就有记载 ，清朝乾 敞开窗户的阁楼上诱集化香夜蛾或米缟螟等昆虫成虫飞入产 隆年间进贡皇室作医疗保健饮料；二十年代即有外商收购出口 卵。其孵出之幼虫便食叶、排粪，待秋后即可采收虫粪，过筛晒 到热带地区及欧美等国，是我国传统的珍稀出口产品之一。 干，得到虫茶。 ! 虫茶的生产方式 # 产茶昆虫的种类及寄生植物 表 ! 产茶昆虫、寄生植物与虫茶功效 昆虫名 寄生植物 虫茶功效 黄纹淡黑夜蛾 化