老火锅底料生产工艺.docVIP

重庆秦妈食品有限公司标准 CQQM/GY-3:2006 绝密 老火锅底料 生产工艺规程 第１版 2006年03月12日批准 2006年03月12日实施 重庆秦妈食品有限公司 发布 重庆秦妈食品有限公司标准 CQQM/GY-3:2006 版次：1 编制： 2006年3月24日 批准： 2006年3月24日 受控状态： 发 放 号： 老火锅底料 生产工艺操作规程 生产流程： 原料 验收 预处理 配料 炒料 冷却 包装 检验 出厂 生产操作规程： 1.原料验收及预处理 1.1辣椒： 1.1.1辣椒净料质量要求： 辣椒色泽红亮，皮肉厚实，辣味浓烈，无异味。 装袋计量准确，标识清楚，净料内无任何杂质。 1.1.2辣椒初加工整理操作规程： 辣椒 脱籽 装袋 选料 装袋 称量 入绞