雪碧中总酸的 测定.docVIP

雪碧中总酸度的测定原始记录 品名 雪 碧 规格 2000mL 批号送检 单位 重庆化医技师学院 送检 日期 2010- 生产 厂家 可口可乐公司 记录： 1 氢氧化钠标准溶液的标定 称取0.4g到0.5g邻苯二甲酸氢钠置于锥形瓶里，加入50mL水使其溶解，加入3d酚酞指示剂，用氢氧化钠由无色滴定到粉红色为终点，同时做空白试验，平行三次测定，取平均值。 2雪碧中总酸的测定 取一量定的雪碧置于烧杯中，在水浴锅中加热，使其CO2完全蒸发掉，移取50.00mL雪碧试样预锥形瓶中，加入3d酚酞指示剂，用氢氧化钠由无色滴定到粉红色为终点，同时做空白试验，平行三次测定，根据所消耗的体积及碱液的浓度即可计算样品中总酸的含量。 3雪碧中总酸的测定有关数据记录 称取邻苯二甲酸氢钠的质量m/g 0.4047 0.4205 0.4922 滴定消耗氢氧化钠的体积V/mL 23.91 24.36 28.47 空白消耗氢氧化钠的体积V/mL 0.04 测得氢氧化钠的浓度C g/L 0.08302 0.08466 0.08477 测得氢氧化钠的平均浓度C g/L 0.8415 移取雪碧的体积V/mL 50.00 滴定消耗氢氧化钠的体积V/mL 5.00 5.12 5.07 空白消耗氢氧化钠的体积V/mL 0.02 测得雪碧中总酸g/100g 8.80 9.01 8.92 测得雪碧中平均总酸g/100g 8.91 测得极差 0.21 测得相对极差% 2.36 4 雪碧中总酸的测定有关数据计算 氢氧化钠标准溶液的标定 雪碧中总酸的测定 式中m----邻苯二甲酸氢钠的质量g 式中c-----NaOH的浓度mol/L V1---滴定消耗NaOH的体积mL V----消耗NaOH的体积mL V2---空白消耗NaOH的体积mL K----换算酸之系数(柠檬酸=0.070) M----邻苯二甲酸氢钠的摩尔质量数g/mol V0----样品稀释体积mL m---样品的质量或体积g或mL V1---移取样品的体积mL C1(NaOH)=(0.4047×1000) ÷﹛(23.91-0.04) ×204.22﹜ =404.7÷ 雪碧中总酸测定检验报告书 品名 雪碧 规格 2000mL 批号送检单位 重庆化医技师学院 送检目的 测定总酸含量 登记号 001 送检日期 2010-04-20 送检依据 酸碱滴定 报告书 001 生产厂家 可口可乐公司 检验项目 总酸含量 检验结果 8.91g/100g 结论 通过本实验测得雪碧中总算含量为在100g中含有8.91g酸