选修1专题6课题2胡萝卜素的提取.pptVIP

* * 一、基础知识－－胡萝卜素（C40H56） （一）分子结构： 包含多个碳碳双键 α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素 （最主要的组成成分） （二）种类 可根据双键数目 （三）理化性质： 　1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定； 　 2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂 3、可氧化成两分子维生素A 家里炒胡萝卜时要加多点油 维生素A β－胡萝卜素 （四）天然β－胡萝卜素的提取 1、工业方法： 植物中提取 岩藻中提取 利用微生物的发酵生产中提取 ——最早在胡萝卜中分离得到 ——多种褐藻的俗称 　　　　　　　　——三孢布拉霉菌 2、实验室提取方法： 萃取法 一、基础知识－－胡萝卜素（C40H56） （五）应用 1、医药用途：治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用 　　β-胡萝卜素 → VA ，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生,提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用。 2、作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素 　　β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤