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生物化学习题集 （护理学专业） 【名词解释】 第一章 蛋白质的一级结构：指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，主要化学键为肽键，还包括二硫键的位置。 蛋白质的三级结构：指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间排布，即整条肽链所有原子在三维空间排布位置。它的形成和稳定主要靠次级键，包括氢键、离子键、疏水作用、范德华力、二硫键。 结构域：对于一些蛋白质，三级结构可包含一个或数个球状或纤维状的区域，折叠得为紧密，具有特定的生物学活性，称为结构域。 分子伴侣：与一种新合成的多肽链形成复合物并协助它正确折叠成具有生物功能构向的蛋白质。分子伴侣可以防止不正确折叠中间体的形成和没有组装的蛋白亚基的不正确聚集，协助多肽链跨膜转运以及大的多亚基蛋白质的组装和解体。 蛋白质变性：蛋白质在某些理化因素的作用下空间构象受到破坏，从而改变其理化性质，并失去其生物活性，成为蛋白质的变性。 第二章 核酸的一级结构：指DNA中脱氧核苷酸或RNA中核苷酸的排列顺序。 DNA变性：指某些理化因素作用下，双螺旋DNA分子中互补碱基对之间的氢键断裂，双螺旋结构松散，变成单链的过程，包括完全变性和局部变性。 Tm值：通常将DNA分子达到50%解链时的温度称为熔点或溶解温度，即Tm值。 DNA复性：变性DNA在适当的条件下，如温度在缓慢下降时，由于两条链有互补关系，解开的两条链又可重新缔合而形成双螺旋，这个过程叫做复性，在体外的聚合酶连反应中也被称为退火。 核酸分子杂交：在核酸变性后的复性过程中具有一定互补序列的不同DNA单链，或DNA单链与同源RNA序列，在一定条件下按碱基互补原则结合在一起，形成异源双链的过程称为分子杂交。 第三章 酶的必需基团：酶分子中与酶活性密切相关的基团称作酶的必需基团。 酶的活性中心：在酶分子表面，由必需基团组成的具有一定空间结构的，能与底物结合并将底物转变成产物的疏水区域。 同工酶：是是指催化的化学反应相同，而分子结构和理化性质不同的一组酶。 Km值：即米氏常数，为当酶促反应速度达到最大反应速度一半时的底物浓度。 酶的竞争性抑制：指酶的竞争性抑制剂与底物结构相似，两者共同竞争酶的活性中心而使酶的活性降低。 第四章 糖酵解：糖的无氧分解即糖酵解，是指在无氧条件下，葡萄糖生成丙酮酸再转变为乳酸的过程。 糖的有氧氧化：指葡萄糖在有氧条件下彻底生成二氧化碳和水并释放能量的反应过程。 三羧酸循环：由草酰乙酸与乙酰CoA缩合成柠檬酸开始，经反复脱氢、脫缩再生成草酰乙酸的循环反应称为三羧酸循环（或称柠檬酸循环）。 糖原分解：肝糖原分解为葡萄糖以补充血糖的过程。 糖异生：由非糖化合物（乳糖，甘油，生糖氨基酸等）转变生成为葡萄糖或糖原的过程。 第五章 必需脂酸：机体必需但自身又不能合成或合成量不足，必须靠食物提供的脂酸叫必须脂酸，人体必须脂酸是一些多不饱和脂酸，包括亚油酸，亚麻酸和花生四烯酸。 脂肪动员：储存在脂肪细胞中的脂肪在脂肪酶的作用下，逐步水解，释放出游离脂酸和甘油供其他组织细胞氧化利用的过程叫脂肪动员。 激素敏感性甘油三酯脂肪酶：即脂肪细胞中的甘油三酯脂肪酶，它对多种激素敏感，活性受多种激素的调节，胰岛素能抑制其活性，胰高血糖素，肾上腺素等能增强其活性。是脂肪动员的关键酶。 酮体：是脂肪在肝脏晶有限氧化分解后形成的中间产物，包括乙酰乙酸，β-羟基丁酸和丙酮。酮体经血液运输至肝外组织氧化利用，是肝脏向肝外输出能量的一种方式。 胆固醇的逆向转运：在HDL等的作用下，将肝外组织细胞内的胆固醇，通过血循环转运到肝，在肝转化为胆汁酸后排出体外。 第六章 生物氧化：营养物质在生物体内进行的氧化称为生物氧化，主要指糖、脂肪、蛋白质等在体内分解时逐步释放能量，最终生成CO2 和 H2O的过程。 氧化磷酸化：代谢物脱氢经呼吸链传递给氧生成水，此过程偶联ADP磷酸化生成ATP，称为氧化磷酸化，为体内生成ATP的主要方式。 底物水平磷酸化：指代谢物直接将分子中的高能酸酸基转移至ADP（或GDP），生成ATP（或GTP）的过程。 呼吸链：生物氧化过程中，代谢物脱下的氢通过多种酶和辅酶所组成的电子传递连锁反应的逐步传递，最终与氧结合生成水。这种连锁反应与细胞摄取氧的呼吸过程密切，将此传递链成为呼吸链。 P/O比值：指每消耗1摩尔氧原子所消耗的无机磷酸的摩尔数（或ADP摩尔数），即生成ATP的摩尔数。 第七章 必需氨基酸：是指体内不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸，主要有8种:异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸，缬氨酸。 转氨基作用：是指在氨基转移酶或转氨酶的作用下，将α-氨基酸的氨基转移至α-酮酸的酮基上，生成相应的α-酮酸和α-氨基酸的过程转氨酶催化的反应是可逆的，平衡常数接近于1。因此，转氨基作用及时氨基酸的分解代谢过程，也是体内某些非必需氨基酸合成的重