云南17种核桃仁主要营养成分测定及脂肪酸研究-包装工程.pdfVIP

第40 卷 第7 期 包 装 工 程 2019 年4 月 PACKAGING ENGINEERING ·19 · 17 1 1 1 2 2 2 （1.西南林业大学 轻工与食品工程学院，昆明 650224 ；2.云南省林业科学院，昆明 650204 ） 目的 选取云南 17 个产地的核桃仁为研究对象，测定核桃仁中的主要营养成分，并研究脂肪酸的 种类及各脂肪酸的含量。方法 依据GB 5009.7—2016 测定总糖含量，依据GB 5009.5—2016 测定蛋白 质含量，依据GB 5009.6—2016 测定粗脂肪含量，依据GB 5009.168—2016 测定脂肪酸含量。