酿酒车间食品安全日常管理办法.docVIP

酿酒车间食品安全日常管理办法 1、目的 为了进一步巩固并提高公司的食品安全管理水平，促进酿酒车间食品安全管理规范化、精细化，特制订本办法。 2、范围 2.1本办法规定了酿酒车间评价标准和奖惩办法。 2.2本办法适用于所有酿酒车间。 3、职责 3.1 酿造部为牵头部门，负责组织对酿酒车间食品安全工作及食品安全知识的宣贯情况进行检查，同时负责汇总上报酿酒车间每周、每月食品安全检查通报，并对检查中发现的问题点进行督查。 3.2各酿酒车间负责人为本车间食品安全工作总负责人，食品安全管理员为现场管理员，负责对本车间食品安全工作进行检查。 3.3食安办负责对酿酒车间食品安全管理情况进行评比，对每月车间检查情况进行验证，对相应的奖惩予以兑现。 4、检查 4.1检查共分为食安办月度督查（每月一次）、酿造部日常巡查（每月一次）及车间每周自查（每周一次）三个部分。 4.2日常巡查及自查相关要求 4.2．1酿造部每月随机抽取三名车间食品安全管理员不定期对酿酒车间进行日常巡查（每月一次），形成报告发至食安办。在日常巡查中，检查人员发现相关车间生产现场有不符合食品安全项时，现场要求责任部门整改，不能现场整改的通知相关责任人限期整改。 4.2．2各车间食品安全管理员负责本车间食品安全工作的自查、自纠，每周一次按照《酿酒车间现场检查标准》对车间食品安全工作进行全面检查，并形成报告上报至酿造部，由酿造部上报至食