检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质教案.docVIP

《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案 一、实验原理 （1）鉴定实验设计的理念： 某些化学试剂 + 生物组织中有关有机化合物→产生特定的颜色反应。 （2）具体原理： ①还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀。 ②蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色。 ③脂肪+ 苏丹Ⅲ染液→橘黄色。 二、目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、重点、难点 1.重点 ①初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 ②通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从而培养创新思维能力。 2.难点 根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、实验材料 1.可溶性还原糖的鉴定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。 2.蛋白质的鉴定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、鸡蛋蛋清)。 3.脂肪的鉴定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好（或用色拉油）。 五、仪器、试剂 1.仪器:试管，试管架，大小烧杯，小量筒，滴管，载玻片，水浴锅。 2.试剂:①斐林试剂(0.1g/mL的NaOH溶液+ 0.05g/mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂(0.1g/mL的NaOH溶液+ 0.01g/mL的CuSO4溶液)。 六、教学过程 新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的