添加颗粒料对小牛肉用奶公犊牛生长性能屠宰性能及-动物营养学报.pdfVIP

动物营养学报２０１３，２５（５）：１１１３１１２２ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００６２６７ｘ．２０１３．０５．０２９ 添加颗粒料对小牛肉用奶公犊牛生长性能、 屠宰性能及组织器官发育的影响 王永超　姜成钢　崔　祥　刁其玉　屠　焰 （中国农业科学院饲料研究所，北京 １０００８１） 摘　要：本试验旨在研究添加颗粒料对用于生产小牛肉的奶公犊牛生长性能、屠宰性能、组织 器官发育的影响。选取平均体重为（４１．００±１．５５）ｋｇ的２４头新生荷斯坦奶公犊牛，随机分为 ２个处理，处理Ａ饲喂代乳品和羊草，处理Ｂ饲喂代乳品、颗粒料和羊草。试验期 １８０ｄ。测定 犊牛生长性能，饲养试验结束后，每个处理选取５头牛进行屠宰，测定屠宰性能及各组织器官鲜 重。结果表明：２个处理犊牛全期平均日增重（０．７３ｋｇｖｓ．０．７４ｋｇ）和饲料转化率（２．３９ｖｓ． ２．３６）差异不显著（Ｐ＞０．０５），体高、体长、胸围、管围、腰角宽差异亦不显著（Ｐ＞０．０５）；处理Ｂ 犊牛腹泻率及腹泻频率分别比处理Ａ低４．８７和１．３１个百分点，差异显著（Ｐ＜０．０５）；２个处理 犊牛的屠宰率、净肉率、胴体出肉率及肉骨比均无显著差异（Ｐ＞０．０５）；从胃室发育看，处理Ｂ 犊牛复胃鲜重及各胃室鲜重占空体重比例皆极显著高于处理Ａ（Ｐ＜０．０１）。在专门用于小牛肉 生产的出生后１～１８１ｄ的奶公犊牛饲粮中添加颗粒料，可保持犊牛同等的生长性能和屠宰性 能，促进犊牛复胃的发育，并降低腹泻率和腹泻频率。 关键词：奶公犊牛；颗粒料；生长性能；屠宰性能；复胃 中图分类号：Ｓ８２３　　　　文献标识码：Ａ　　　　文章编号：１００６２６７Ｘ（２０１３）０５１１１３１０ 　　近年来我国奶牛养殖业发展较快，奶牛存栏 善，奶公犊牛利用率低，经济效益不高，只有黑龙 ［１］ 江、北京、新疆等地进行了饲养奶公犊牛生产小牛 数由２０００年的４８８．７万头 增至 ２０１１年底的 ［２］ 肉的初步研究［５］。如何合理利用丰富的奶公犊牛 １４７０万头 ，由此粗略估计每年奶公犊牛的数量 可达３、４百万头，但大部分奶公犊牛直接卖给药 资源生产高档小牛肉成为需要关注和亟待解决的 ［６］ 厂抽提血清或经简单喂养后宰杀卖肉，不能作为 问题 。 高档牛肉进入市场，既浪费了奶公犊牛资源，也降 　　饲养奶公犊牛用以生产小牛肉时，可采用牛 ［３］ 奶饲喂，也可采用代乳品乳液饲喂［７－１０］。国外经 低了奶牛饲养的效益 。在奶业发达的国家，奶 公犊牛是连接奶牛养殖业和肉牛养殖业的纽带， 验证明，代乳品因其营养价值高、价格低而优于用 是生产高档牛肉的牛源之一。美国小牛肉产业的 全乳饲养，在欧洲国家，使用大量的代乳品和仅少 产值达６．４～７．０亿美元，荷兰的小牛肉占据世界 量的颗粒料［１１－１２］来饲喂犊牛，生产高档牛肉。仅 市场的４０％，每年约 １１０万头奶公犊牛用于生产 使用液体饲料饲喂奶公犊在动物健康和福利上存 ［４］ ［９，１３－１６］ 小牛肉 。随着我国人民饮食结构的逐渐变化， 在一些问题 ，因此通过调整饲粮结构来合 高档优质小牛肉也将受到消费者的青睐［５］。但目 理饲喂奶公犊牛并且产出高档品质的小牛肉，逐 前我国小牛肉生产技术体系和相关标准尚不完 渐成为人们关注的重点［７，１２，１４］。本试验通过在以 收稿日期：２０１２－１１－２２