【国家标准】GBT 10221.1-1988 感官分析术语 一般性术语.pdfVIP

国家标准、行业标准编制说明 《中华人民共和国标准化法》将中国标准分为国家标准、行业标准、地方 标准(DB)、企业标准(Q/)四级。 国际标准由国际标准化组织 （ISO）理事会审查，ISO 理事会接纳国际标准 并由中央秘书处颁布； 国家标准在中国由国务院标准化行政主管部门制定， 行业标准由国务院有关行政主管部门制定， 企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组 织生产的依据，并报有关部门备案。 法律对标准的制定另有规定，依照法律的规定执行。 制定标准应当有利于合理利用国家资源，推广科学技术成果，提高经济效 益，保障安全和人民身体健康，保护消费者的利益，保护环境，有利于产品的 通用互换及标准的协调配套等。 中国标准按内容划分有基础标准 （一般包括名词术语、符号、代号、机械 制图、公差与配合等）、产品标准、辅助产品标准（工具、模具、量具、夹具 等）、原材料标准、方法标准 （包括工艺要求、过程、要素、工艺说明等）； 按成熟程度划分有法定标准、推荐标准、试行标准、标准草案。 一份国标通常有封面、前言、正文三部分组成。 标准号：标准号至少由标准的代号、编号、发布年代三部分组成。 标准状态：自标准实施之日起，至标准复审重新确认、修订或废止的时间， 称为标准的有效期；又称标龄。 归口单位：实际上就是指按国家赋予该部门的权利和承担的责任、各司其 责，按特定的管理渠道对标准实施管理。 替代情况：替代情况在标准文献里就是新的标准替代原来的旧标准。即在 新标准发布即日起，原替代的旧标准作废。另外有种情况是某项标准废止了， 而没有新的标准替代的。 实施日期：标准实施日期是有关行政部门对标准批准发布后生效的时间。 提出单位：指提出建议实行某条标准的部门。 起草单位：负责编写某项标准的部门。 中华人民共和 国国家标准 UDC 620-1:612.8 :001.4 感 官 分 析 GB 10221.1一 88 一 般 性 术 Sensoryanalysis-Vocabulary - Generalterms 本标准参照采用国际标准ISO5492/1-6q感官分析— 词汇》。 主题内容和适用范围 本标准规定了感官分析的一般性术语。 术语及其定义 六 ， 乙 : . . 感官分析(感官评价;感官检验;感官检查) sensoryanalysis(sensoryevaluation;sensorytest;senso- ryexamination) 用感觉器官检查产品的感官特性。 内 门 2 乙 感官特性 organolepticattribute 可由感觉器官感知的产品特性。 2.3 评价员 assessor 参加感官分析的人员。分为初级评价员、优选评价员和专家。 2.4 初级评价员 primaryassessor 具有一般感官分析能力的评价员。 2.5 优选评价员 selectedassessor 具有较高感官分析能力的评价员。 2.6 专家 expert 对某种产品具有丰富经验，能独立地或在评价小组内进行该产品感官分析的优选评价员。 2.7 评价小组 panel 参加感官分析的评价员组成的小组。 2.8 品尝 tasting 主要用嘴评价食品的感官特性。 2.9 品尝员 taster 主要用嘴评价食品感官特性的评价员。 2.10 接受 acceptance 特定的个人或人们愿意消费某产品的行为。 2.1_1 可接受性 acceptability 根据产品的感官特性，特定的个人或人们愿意接受某种产品的状况。