-第2章--发酵工业菌种选育.ppt

第2章 发酵工业菌种选育 第2章 发酵工业菌种选育 工业发酵生产水平的高低取决于生产菌种、发酵工艺和后提取工艺三个因素，其中拥有良好生产菌种是前提，菌种质量好坏直接影响了发酵产品的产量、质量及其成本。 例如，青霉素的发酵生产，在投产之初只有40U·mL-1，得到黄色晶体，青霉素纯度很低，价比黄金；而现在采用新型菌种可以达到60000U·mL-1以上，得到晶体为纯白色，青霉素纯度高达95%以上，成本不到0.1元。 青霉素发酵生产的这种质的飞跃，生产所用菌种在其中起了关键作用。 菌种选育有何意义？ 菌种选育的意义： 提供产量 提高产品质量 改善加工工艺和开发新产品。 在科学研究中，通过菌种选育还可以了解菌种的遗传学性质 2.1 工业发酵生产菌种 2.1.1 工业发酵微生物及其代谢产物 在工业发酵工程中，经常用到的生产菌种是细菌、放线菌、酵母菌和霉菌。 2.1.1.1微生物代谢产物的类型 代谢作用是生物体维持生命活动过程中的一切生化反应的总称，是生命活动的最基本特征，与生命的存在、发展紧密相联。 根据代谢产物的生理作用不同，将代谢分为初级代谢和次级代谢两种类型。 2.1.1.1微生物代谢产物的类型 初级代谢主要是指把营养物质转化为机体结构和生理活性物质以及提供能量的代谢作用。 微生物通过初级