餐饮管理操作手册全套修改201007121.docVIP

管 理 目 录 第一章 公司企业文化……………………………………………………………5 第二章、公司组织机构图…………………………………………………………6 总经理岗位责职………………………………………………………………………7 店长岗位责职…………………………………………………………………………7 第三章、财务部岗位职责、运作流程及管理制度…………………………………8 第一节、组织机构与岗位职责……………………………………………………………………8 一、财务经理岗位职责 ……………………………………………………………………………9 二、会计岗位职责 ………………………………………………………………………………10 三、出纳岗位职责 ………………………………………………………………………………10 四、稽核员岗位职责 ……………………………………………………………………………11 五、统计员岗位职责……………………………………………………………………………12 第二节 财务日常工作业务管理制度……………………………………………………………13 第三节 费用开支标准及审批制度………………………………………………………………15 第四节 资金、费用支出审批制度细则…………………………………………………………16 一、资金支出审批制度细则……………………………………………………………………16 二、开支审批报销制度细则……………………………………………………………………17 三、材料采购费用报销审批制度细则…………………………………………………………18 第五节 收银管理制度……………………………………………………………………………18 第六节 应收账款收款制度………………………………………………………………………20 第七节 固定资产核算……………………………………………………………………………21 第八节 仓库管理制度……………………………………………………………………………23 一、物资验收入库…………………………………………………………………………………23 二、物资出库管理…………………………………………………………………………………24 三、物资保管与保养………………………………………………………………………………25 四、清仓盘点和盘盈、盘亏、报废处理…………………………………………………………25 五、帐务处理?……………………………………………………………………………………26 六、设置废旧物资回收专箱或仓位，单独建手工帐……………………………………………26 第九节 物料申购与领用制度……………………………………………………………………27 一、一般商品物资申购…………………………………………………………………………27 二、一般商品物资采购……………………………………………………………………………28 三、一般商品物资领用……………………………………………………………………………28 第十节 原材料采购管理制度……………………………………………………………………29 第十一节 票据的使用管理规定…………………………………………………………………29 第十二节 会计报表………………………………………………………………………………31 第四章 行政/人事部岗位职责、运作流程及管理制度…………………………33 第一节 组织结构与岗位职责…………………………………………………………………34 一、人事部主管岗位职责………………………………………………………………………34 二、文员岗位职责………………………………………………………………………………35 三、宿舍管理员岗位职责………………………………………………………………………35 第二节 办公室管理制度………………………………………………………………………36 第三节 人事部门工作程序及标准……………………………………………………………37 一、 入职离职制度及程序………………………………………………………………………37 二、离职制度及程序………………………………………………………………………………39 三、 试用期转正制度及程序………………………………………………………………………40 四、 假期制度及程序………………………………………………………………………………40 五、 考勤制度及程序………………………………………………………………………………42 六、 工资保密制度及程序…………………………………………………………………………44 七、 员工岗位变动……………………………………………………………………………